红油冰沙海螺、牛肉牛肝菌、金蒜香酥银鳕鱼

【红油冰沙海螺】

食材&配料：

海螺3个、黄瓜50克、蚝油200克、酱油100克、白糖100克、味粉20克、花椒油50克、葱油50克

做法：

1. 海螺洗净上蒸箱蒸熟，取出放凉后切片备用，黄瓜去皮切片备用
2. 所有的调料拌匀，酱汁比例可以做到十份菜
3. 冰块加入红油，打成红油沙冰
4. 海螺、黄瓜加入适量调好的酱汁拌匀，装入打好的冰沙上，加适量的点缀即可

【牛肉牛肝菌】

食材&配料：

牛肉250克、牛肝菌100克、小米椒粒10克、大蒜片5克、小茴香段5克、洋葱末10克、辣妹子10克、啤酒20毫升、蚝油5克、生抽5克、老抽2毫升、糖1克

做法：

1. 牛肉改刀成粒大火煎至上色倒出，底油继续煎牛肝菌，两面煎至上色倒出
2. 小米辣、小茴香、洋葱末、辣妹子、大蒜片炒香，放入啤酒，下入煎好的牛肝菌、牛肉调味
3. 大火收汁把汤汁收干即可

【金蒜香酥银鳕鱼】

食材&配料：

银鳕鱼100克、炸蒜蓉10克、辣椒干10毫克、脆浆粉50克、鸡粉0.5毫克、岩盐0.2毫克、七味粉

做法：

1. 将银鳕鱼改刀切厚件，用鸡粉略微腌制
2. 然后拍干生粉猛油炸，再裹脆浆炸至金黄酥脆
3. 捞出控油后放辣椒碎、炸蒜蓉加调味料兜匀即可