香煎牛肉琵琶豆腐、葱爆香螺片、椒盐软壳蟹

【香煎牛肉琵琶豆腐】

食材&配料：

牛肉300克、生菜叶6片、豆腐250克、花菇碎50克、盐5克

做法：

1. 生菜洗净备用，豆腐和牛肉还有花菇碎加入调料混合均匀，放入勺子酿出琵琶状，上蒸笼蒸6分钟取出
2. 平底锅刷油，放入蒸好的琵琶豆腐煎至两面金黄，放到吸油纸上吸掉多余的油
3. 处理好的叶子摆入盘中垫底，放上煎好的豆腐即可

【葱爆香螺片】

食材&配料：

香螺6只、葱丝、香菜、红椒丝、蚝油、一品鲜、胡椒粉、鸡粉、香麻油、鸡汁

做法：

1. 香螺取肉刷干净，一只螺片成三片成蝴蝶状
2. 85度水放入螺片焯水至断生捞出控干水份
3. 碗里放入调料盖上葱丝、红椒丝浇油
4. 放上香菜盖上盖子5-8秒，然后拌匀装盘即可

【椒盐软壳蟹】

食材&配料：

软壳蟹两只、脆浆粉、蛋黄酱、柠檬汁、炼乳、欧芹末、椒盐、七味粉

做法：

1. 软壳蟹吸干水分，下底味裹上一层薄脆浆粉放入油锅炸至金黄
2. 锅刷油下入椒盐料头煸香，离火放入软壳蟹，下椒盐、七味粉炒均匀摆盘即可
3. 蛋黄酱加柠檬汁和炼乳、欧芹末搅拌均匀，放味碟上桌