陕西凉皮的四大流派

陕西风味小吃中，凉皮最受人欢迎。一年四季都有卖，男女老少都喜爱。

从城镇、到农村，到处有卖凉皮人。一张桌子几个凳，凉皮摊摊就建成。

绵软润滑真可口，酸辣开胃随时有。陕南陕北和关中，都有凉皮却不同。

做法吃法和调料，用料不同有妙招。四大流派分得清，听我给你说分明。

陕南汉中盛产米，用大米来做面皮。是汉中的一发明，历史悠久耀汉中。

汉中城国米面皮，陕西西安有名气。风味独特吃人多，招揽客人很不错。

秦镇户县一个镇，距离西安比较近。米皮面皮历史悠，汉中凉皮有比头。

软硬调料区别大，辣椒油上工夫下。好吃与否怎么辨，辣椒油好是关键。

秦镇米面皮有名，制辣椒油有讲究。辣椒放上上等油，花椒茴香放其中。

小火反复来熬制，越熬越辣入其味。越熬越红越把香，越熬显得越亮堂。

秦镇人称方法妙，别人想学学不到。色白光润无法比，筋薄细软独特的。

中青年人吃起谄，南稍门设连锁店。回民麻酱凉皮好，用小麦面作原料。

农村人，叫酿皮，吃法做法无差异。在西安的回民中，吃法与众却不同。

醋盐味素辣椒油，放芝麻酱香可口。别有风味吃起香，回民麻酱凉皮棒。

岐山有名臊子面，擀面皮好令人赞。做法是先擀成面，蒸熟切成凉皮断。

口感较硬韧度高，筋性要比米皮好。近年西安很流行，卖热凉皮生意红。

味道特殊受欢迎，还在不断变化中。陕西凉皮美佳肴，亲口品尝鉴别好。