【烘焙配方】外酥里软,做法简单的咸蛋黄沙琪玛,全家人都超级爱吃!
松软的沙琪玛,全家人都超级爱吃,放了咸蛋黄调料更好吃啦♨️注意⚠️1⃣️面团要偏软那种2⃣️熬糖时候搅拌均匀就小火熬,不要过度搅拌3⃣️放烤盘里要使劲压实,要不然会撒原创作者 壮麻麻食材面条部分:鸡蛋液(约两个鸡蛋)90克酵母粉2克普通面粉(中筋)150克奶粉20克糖浆部分:白糖90克麦芽糖80克清水30克装饰部分:坚果,熟黑芝麻适量金沙咸蛋黄调味料20克步骤1、称出金沙咸蛋黄调料味料,烤盘中刷油撒上坚果
2、鸡蛋液打散,放上酵母粉搅拌均匀
3、放入面粉和奶粉,搅拌成面絮
4、用手揉成光滑偏软的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
5、醒好的面团擀成薄片,分几份
6、撒一层面粉防粘叠起来,切成细面条,撒一层薄面抖撒防粘
7、锅里放油,放入筷子周围起小气泡,放一根面条浮起就可以炸了
8、转小火,分几次放入面条,炸至微黄就可以捞出了
9、锅里放入水,糖和麦芽糖,搅拌均匀就不要再搅拌了,小火熬至冒大泡,温度在115在120度之间,没有温度计的用两根筷子放锅里可以拉丝就可以了。
10、放入炸好的面条快速搅拌关火,再放入金沙咸蛋黄调料,快速搅拌均匀
11、倒入烤盘中,上面放一张油纸用手使劲按实,放有点温度脱膜,就可以切块了
12、放凉切块就可以啦~
13、松软~
小贴士1⃣️面团要偏软那种2⃣️熬糖时候搅拌均匀就小火熬,不要过度搅拌3⃣️放烤盘里要使劲压实,要不然会撒文章来源:网络
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