鲫鱼和这菜是天生一对，营养又鲜上加鲜，味道超好，汤汁都没放过
鲫鱼炖平菇
食材准备：
鲫鱼1条、平菇200克、香菜1棵、生姜丝3克、蒜头3粒、辣椒4个、葱1棵、盐1勺、鸡精少许、面粉少许、生抽2勺
烹饪方法：
1、先准备好所有食材，鲫鱼我已经处理好了，处理干净的鲫鱼控干水分，在两边各划上3刀，容易熟。
2、先将平菇用水冲洗干净，然后将平菇撕成小瓣。平菇叶片里如果很脏，建议用流动的水冲洗更容易冲洗干净。
4、注意重要的一步来了，将鱼控去水分后，裹上面粉，如果不喜欢裹面粉煎鱼，可以将鲫鱼身上的水擦净，这样煎鱼的时候不易油花四溅。3、生姜切条、蒜头切片或拍碎、辣椒切成小颗粒，葱切成小段备用。
5、热锅倒入少许油烧六成热后，放入鲫鱼煎至两面金黄状盛出来。
6、煎鱼的油倒出来，另起炒锅，烘干后倒入少许油，放入花椒、生姜、蒜头、辣椒爆出香味。
7、放入鲫鱼，倒入生抽后，再倒入一大碗温开水，盖上锅盖开中火炖4分钟左右。
8、中途加入盐、鸡精、胡椒粉，炖至汤色浓白即可。
9、放入平菇继续炖2分钟，快出锅的时候，再撒入葱花和香菜，便可以关火装盘了。
小贴士：
1、鱼裹面粉再下油锅煎的好处是：
❶更容易油煎
❷表面不会破皮，还能封锁住鱼肉里的水分
❸这样煎鱼还没有鱼腥味，尤其是表皮味道更香。
2、炖鱼汤建议用温水，中火多炖一会儿，也可以减少鱼腥味。
3、平菇用流动的水冲洗，可以将平菇叶片里的泥冲洗掉。
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