毕节草药：香鸡腿
之前听妈妈说，
贵州有一种叫鸡腿的植物，
它的根挖出来可以直接吃，
就像吃鸡腿一样，
一直以为是鸡腿堇菜。
在新街上看到有人卖香鸡腿，
卖的人拨开给我说：
你看里面一丝一丝的，就像鸡肉一样，
农民以前种地的时候，在地里面刨出来，
把皮刮了，直接生吃，也可以煮熟炖汤，
这个东西主要是对肺好，可以治疗咳嗽。
乍一看它有分支，还以为是当归一类，
但完全没有任何气味，
切开断面可以看到白色的乳汁。
买鸡腿的阿姨给我说：
她还有个别名叫泡沙参，南沙参。
我问他是不是开紫色风铃状的花？
她说是的，叶子长大以后是尖尖的。
大方向搞定，桔梗科沙参属无疑，
沙参属种类非常多，是个庞大的家族。
之前在大方看到有人种泡沙参，大概率是这个种。
沙参刮了皮直接吃，
能感觉到它脆脆的，没有任何怪味。
不苦不涩不麻嘴，桔梗不一样，
桔梗的肉吃起来很麻嘴的。
桔梗的主要功效是化痰，
沙参滋阴的功效更明显。
沙参里面含有沙参皂苷，
我认为沙参皂苷主要存在于它的皮上，
这点类似我们前面讲到的黄芪。
按照农人的吃法，
刮了皮直接吃里面的肉，
我吃完之后，能感觉到有微微的凉性，
然后肺部的燥，得到一定的缓解，
由于肺燥导致的轻微咳嗽也消失了。
也许入药的时候，带上他的皮，
皮上的沙参皂苷，体现出了化痰的功效，
农人不吃皮，只吃沙参的肉，
故而更多发现的是：它甘寒滋阴养肺的特点。
桔梗的桔梗皂苷含量是很高的，
而且渗透到肉里面，
桔梗也以化痰闻名，
也许桔梗科的皂甙，
桔梗皂苷，沙参皂苷，这种植物自我保护成分，
有化痰的作用。
卖鸡腿的老阿姨告诉我，
现在土地都丢荒了，
这些鸡腿是它自己长出来
的，
大概这就是大自然的馈赠，
当我们不过分向他索取的时候，
他就为我们创造很多美好的东西。
但过度索取，
就只能往土里面添加各种乱七八糟的东西，
才能种出产量高的东西来，
但是这些高产量的东西有没有被充分利用呢？
酒席，食堂，药物，其实可以看到很多浪费存在。
沙参属，多年生草本，有白色乳汁。根胡萝卜状，分叉或否。
约50种，主产亚洲东部，尤其是中国东部，我国约40种，四川至东北一带最多。
常见于草地、灌丛中，喜生于岩石上，或多石的环境中。
本属植物，至少轮叶沙参可供药用，含沙参皂甙，有润肺、止咳之效。
根肥厚肉质，味甜，可充饥或作补充食品之用。花大而美丽，可供观赏。
泡沙参：甘肃标准
南沙参：药典标准
泡沙参：本品为桔梗科植物泡沙参Adenophora potanini 或无柄沙参Adenophora stricta 的干燥根。春、秋二季采挖，除去须根，洗净，干燥。
南沙参：本品为桔梗科植物轮叶沙参Adenophora tetraphylla 或沙参Adenophora stricta的干燥根。春、秋二季采挖，除去须根，洗后趁鲜刮去粗皮，洗净，干燥。
思考：
文献提到古本草所载南沙参基原较多，
以安徽、江苏、浙江所产质量为佳，以贵州产量为大。
南沙参可养阴清肺，益胃生津，化痰，益气。
泡沙参：少数在根下部有分枝，体轻，质松泡，断面黄白色，多裂隙。气弱，味微甘苦。
南沙参： 本品呈圆锥形或圆柱形，体轻，质松泡，易折断。气微，味微甘。
思考：
鸡腿有分支，所以我认为是泡沙参。
泡沙参性状中提到味微甘苦，这里的苦是不是皮上的苦？
本草上只有甘，微寒，感觉是去皮吃的时候发现的。
泡沙参：除去杂质及根茎，洗净，润透，切厚片，干燥。
南沙参：除去根茎，洗净，润透，切厚片，干燥。
思考：
面对鲜的鸡腿，我不想吃它皮上的成分，
我觉得皮上可能会存在一些抵制虫子吃它的成分，可能口感不佳，或有些毒性。
我想要的是他的肉表现出来的“甘寒”，抵制我的“温燥”。
泡沙参：甘，微寒。归肺、胃经。
南沙参： 甘，微寒。归肺、胃经。
泡沙参：养阴清热，润肺止咳，养胃生津。用于肺热噪咳，虚痨咳嗽，虚热喉痹，肺痈咳血，胃热口渴。
南沙参：养阴清肺，益胃生津，化痰，益气。用于肺热燥咳，阴虚劳嗽，干咳痰黏，胃阴不足，食少呕吐，气阴不足，烦热口干。
思考：
微寒能清热，热退了，津液的蒸发燃烧减少，阴得到保护。
又因为他是甘的，甘的东西可以补益，所以能养阴养胃。
南沙参能化痰，治疗干咳痰黏，他对痰的攻击性，应该比泡沙参更强，皮部的皂苷就更需要了。
泡沙参：9～15g。
南沙参：9～15g。
泡沙参：不宜与藜芦同用。
南沙参：不宜与藜芦同用。
思考：
本草中提到南沙参“叛藜芦”，南沙参与藜芦合用对大鼠CYP2C19酶具有抑制作用，南沙参与藜芦共同煎煮，会产生毒性反应。
泡沙参：置通风干燥处，防蛀。
南沙参：置通风干燥处，防蛀。
南沙参为桔梗科植物轮叶沙参Adenophora tetraphylla或沙参Adenophora stricta的干燥根。
味甘，微寒，归肺、胃经，具有养阴清肺、益胃生津、化痰、益气之功效。
现今入药的南沙参药材来源非常广泛，除上述2种原植物外还有同属的10余种植物，且发现古代长期存在南北沙参混合使用的情况。
《本草纲目》根据沙参植物多白汁这一特点，为其命名“羊婆奶”。
《本草逢原》中首次明确记载了沙参有南北之分：“沙参有南北二种，北者质坚性寒；南者体虚力微，功同北沙参，而力稍逊。其南沙参形如桔梗，而中空松，味淡微甘”。
《本草纲目拾遗》记载：“桔梗带辛，而南沙参不辛，产于毫门者最佳，俗名雄桔梗”。
在治疗慢性胃窦炎时，以南沙参为主药配伍其他滋阴养胃，清热解毒的药治疗患者的胃脘疼痛。
肺乃肾之母，肺虚及肾，病久则肺肾阴虚，南沙参为滋阴生津之药，可与其它药配伍治疗口干、鼻干、眼干等干燥综合征。
其止咳的功效更是在广泛应用，配伍后用于治疗慢性咳嗽、慢性支气管炎等，亦可用于治疗现代常见的各种肺系疾病中。
由于在诸参中，南沙参属功力缓和之药，具有平补五脏气血、补而兼调、补而不燥、补而不腻之效。
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参考文献
（1）南沙参的本草考证与研究新进展 吕蓉 韦翡翡 何微微 晋玲 甘肃中医药大学药学院 甘肃兰州