【豆腐脑】/ 刘社教
豆腐脑
刘社教
乾县小吃以豆腐脑最为著名。夕阳在山，暮霭苍蓝，弯弯的村路上，经常有位挑担老人晃晃悠悠走过来。一看到那包裹严实的鼓型瓦缸，就知道里面盛满着热乎乎的豆腐脑。在扁担另一头的黑漆木盘中，整齐排列着多种调料碗罐。“豆腐脑来了！”随着街头这声吆喝，瓦缸开启，豆香溢出，锃亮的浅口铜勺轻快翻动，一片片柔嫩洁白的豆腐脑舀到青花瓷碗中。雪白的细盐、金黄的蒜汁、浸泡着桂皮八角的陈醋，还有少许棕褐色酱油，依次按比例加了进来，最后才浇上火红的油泼辣子。红白映眼，酸辣扑鼻，即便是旁观也觉得大饱口福。如果是寒冬腊月，还配有热气腾腾的特制卤汁。眼前这位老人正是木卜村刘九。瘦瘦高高，清清爽爽。他的形象深深镶嵌在我们儿时的共同记忆中。刘九青壮时做得一手精巧银活儿，新政权建立后崇尚艰苦朴素，他无处施展，只得改学厨艺，以资用度。
1979年秋我进高中学习。一日三餐，馒头咸菜。想到刘九豆腐脑，常常禁不住唾津潜溢。当然作为本县流行小吃，校园周边不是没有豆腐脑。利益驱使，偷工减料，吃后实在大倒胃口。当时学校有一校工，是驻地公社书记表弟，掏粪烧水，一身统包。在当时农村体制下，那是求之不得的美差。这人虽然蓬头垢面，却也有些经济头脑。他见豆腐脑本小利大，勾结校方，撵走其他竞争对手，垄断致富门路，也在校园摆起了担子。由于色、香、味上懒于探究提高，个人又不修边幅，在青年学生成堆的地方，他始终摊前冷落人影稀。大家宁愿多走些坎坷土路，也要吃上干净淳正的酸辣豆腐脑。
丁酉二月十五夕暮微雨社教在铜川宿舍记
作者简介：刘社教，1963年农历十一月初三生，家住乾县城关镇照厚庙刘家村。在铜川电信公司工作，业余喜爱古典文学。
●
主一位编 ：张主彦
副 主 编：沉 穗
编一位委 ：王宏民 万 毅
编委一位 ：郭 旭 韩 晓
编委一位 ：巨 石 薛光炜
顾主编问 ：周海峰 苦 艾
主编顾问 ：亓宏刚 蒲家富
泾渭文苑：
一、关于稿费，打赏所得的稿费，
60%为作者所有，七日内结算。
剩余用于平台维护。
二、来稿请投微信：18791483940联系
核准校对，直接刊用。