变身“斑菜马”，还会“全家爱吃”？
灵兽按
对于斑菜马还有另一个种猜测，目前从斑菜马的商标与公司布局来看，才金涛下一步有可能想走生鲜OYO模式。
作者/灵兽 小扣柴扉 ID/lingshouke
▲这是灵兽第701篇原创文章
一年半的时间，果多美原创始人才金涛，在尝试全家爱吃、食益家品牌后，又创立了新的品牌斑菜马——一家社区便民果蔬店。
7月15日，食益家公众号正式更名斑菜马；8月16日，斑菜马正式迎客。
不论是不断摸索稍显不自信的才金涛，还是已经发生天翻地覆变化的生鲜赛道，
都还没有完成充分的试错与竞争。
而这个叫斑菜马的社区便民果蔬店，才刚刚起步。
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经过半年多的装修调整，第一家全家爱吃会员店的旗舰店——香园路店，揭开了面纱。
与以往不同，这一次，门牌上首次出现了斑菜马的标志。
企查查信息显示，斑菜马的商标属于北京簋谷科技有限公司，而簋谷科技的法人正是才金涛。商标申请日期为2019年5月14日。
不同于全家爱吃的线上下单，线下取货或门店配送，斑菜马可以现场购买；相同的一点是，都需要是会员才可以购买（全家爱吃门店成为会员可以享受会员价，非会员购买则是原价），只不过一个需要交纳会费，斑菜马则是需要充值成为会员，100元起。
再来看门店。门店面积约300平方米，开阔门头+长长的新鲜堆头直接冲击消费者，“让大众吃上好菜”、“五星品质、三星价格”的标语提醒着价廉物优，不让挑选降低损耗、鲜活的水产+现做的熟食吸引着顾客的味蕾……
是不是有点眼熟。
没错，看起来很像生鲜加强版的果多美。
而这恰恰是才金涛擅长的打法。
被果多美教育过的北京消费者对于这样卖水果似乎没有什么影响。
那么放到蔬菜鱼肉上是不是同样适用呢？在斑菜马，所有的绿叶菜基本都放在靠墙的架子上，架子上还有不停喷水雾的管道，以保持蔬菜的新鲜。根茎菜则放在隔开消费者与员工之间的玻璃柜子里。
这样，消费者只能看见，却摸不到，更无法挑选，最大限度地减少损耗。
从灵兽君在门店看到的情况来看，似乎对销售并没有什么影响。
非周末的下午五点左右，门店已经开始陆续上客，买桃的大妈顺便带走了一袋花生，来买海鲜的中年男子又顺便买了一把番薯叶，还有只带走部分熟食的大爷表示菜很便宜，下次会再来……
2
王衍，北京麦果果商贸有限公司法人。他在2019年5月24日成立了斑菜马（北京）科技发展有限公司。
据接近全家爱吃的相关人士吴志（化名）透露，“王衍是才总的朋友，他在798的那家麦果果就是才总给指导调整的，销售额好像翻了一倍。”
有意思的是，位于798的那家麦果果与斑菜马不论是在布局，还是在模式上都非常相似。另外，在部分卖菜的果多美门店，也是采取同样的贩售模式。
可见，才金涛并不打无准备之仗。
吴志表示，斑菜马开业以来，销售还不错，平时约3~4万元/天，周末可以超过5万元。
对于这样一个果蔬便民店而言，这个销售数字看起来还不错。
我们来算一笔账好了。
假设斑菜马日销售额为4万元，一个月销售额为120万元。按照毛利率20%计算，一个月近利润约为24万元。
当时全家爱吃香园路店的房租约为6元/㎡·天左右，一个月房租成本为54000元。斑菜马门店约有13个员工，每个员工假设工资成本为6000元，一个月人工成本为78000元。租金+人工成本就已经13.2万。
可惜，“近乎一半以上的商品都是负毛利。打不平成本啊！”吴志直言。
以毛利换客流是零售行业的常见做法。除了客流，实打实的现金流或许是另一个重要原因。
吴志对《灵兽》表示，全家爱吃香园路店的日销售额从最初的5万元掉到后来的3万，其实内部也挺受打击的。
作为主导人的才金涛在全家爱吃模式测试的过程中，又将香园路店的一大半面积进行关闭装修，将原有的商品展示区变成社区厨房，仅留下仓库和取货处。
但是大半年过去了，社区厨房没有建成，反而开出了斑菜马。
“一直没开就是因为他（才金涛）没有想清楚。在选址困难的北京，这个地方正好给了斑菜马。”吴志说。
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生鲜赛道“起飞”，总有人错失良机。
全家爱吃、食益家、斑菜马，不得不说，才金涛确实是一个擅于思考并愿意尝试新模式的生鲜大佬。
但是，“内心上的不自信和战略上的摇摆，让才金涛错失最佳的发展机遇。”业内人士这样评价说。
2018年3月，全家爱吃横空出世——选择以消费者对某一类需求为中心，竖向切入市场，而不是果多美式的从某一品类的商品横向切入市场。
会员制、预包装商品、商品不满意当场退换、小程序线上下单线下取货、到店打折、日日清货……这些在今天看来都依旧时髦的做法，毫无疑问让全家爱吃开业之后引发了一波讨论。
当时才一家店，全家爱吃就已经被估值超5亿元。“香园路店当时已经基本实现了盈亏平衡，甚至盈利。”吴志说。
可惜，直到2018年10月，第一家食益家菜市场在方庄开业，而全家爱吃才开出了两家店，第二家店是北京西红门兴海家园日苑店，该店已于7月31日关闭。且第二家全家爱吃已经非常像食益家。
一年不到，2019年8月，又开了第一家斑菜马，同时在今年7月，食益家首次关店，即北环家园店。
一年半时间尝试三种模式，不仅是对人力的挑战，更是对资金的挑战。
以北环家园店为例，据媒体报道，150平方米的门店年租金85万元，也就是15.5元/㎡·天。
除此之外，不论是全家爱吃还是食益家，都是出售预包装生鲜商品，这也就意味除了看得见的前台成本，还有看不见的后台成本，包括技术、物流中心、包装、配送、损耗、总部成本等。
据了解，才金涛在创办全家爱吃前期只拿了5000万元的投资。
这样来回“折腾”，原本非常看好全家爱吃的投资人似乎也丧失了耐心。吴志表示，它（全家爱吃）的投资方，后来又投资了另一家非常火的生鲜品牌，“感觉投资人都已经放弃了。”
今年3月，有媒体报道北京酉福网络科技有限公司完成数千万人民币A轮融资，该轮融资由钟鼎创投（领投）、晨光文具投资。
而北京酉福网络科技正是全家爱吃品牌的拥有者。
同月，谊品生鲜完成20亿元B轮增资，由腾讯、钟鼎、美团龙珠联合投资，老股东今日资本继续加码跟投。
彼时，对于投资谊品，钟鼎资本创始合伙人、总裁严力表示，生鲜是最后一个被新零售改造的大跑道，社区化、线上加线下、贴近客户，是真正的用户所需。“新的时代呼唤新的英雄，江总和谊品的团队，正是我们要找的英雄。钟鼎期待支持和见证谊品，让‘好生活不贵’唱响全国”。
目前，全家爱吃再没有新融资的消息传出来。
不过，吴志对于斑菜马还有另一个种猜测，“目前从斑菜马的商标与公司布局来看，才总下一步有可能想走生鲜OYO模式。”
OYO模式，最初诞生在酒店业。OYO酒店用创新的方式去改造这些单体酒店,凭借其“小而轻”的商业模式对下沉市场中大量的单体酒店进行了快速的改造。OYO推出了为业主提供营收保底的2.0模式，更加深度参与酒店的运营，从流量、硬件改造、价格、人才支持等环节赋能单体酒店,切实提升酒店质量和收益。
OYO从本质上来看，更像深度代运营模式，如果才金涛真的想借由斑菜马验证这个模式，也未尝不是一种创新。
凭借对生鲜运营以及供应链的把控实力，才金涛多年积累的优势还是非常明显。同时，这样也能进一步降低成本。更重要的是，在北京这样的一线城市，目前还有着为数不少的夫妻小店，这样也能进一步解决网点的稀缺性。
不过，所有的一切都要建立在盈利的基础上。
显然，斑菜马和才金涛都需要时间。（灵兽传媒原创作品）
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