土豆、红薯都不如它！缓解便秘、健脾胃，与肉一炖特别香，家里米饭都要遭殃~
。
。
这3个理由，让你秋季离不开芋头
① 健脾益胃
中医认为，芋头味甘辛，性平，具有通便解毒，益气健脾，添精益髓之功用。《本草纲目》也曾记载芋头能益脾胃，调中气，化瘀散结。
另外，芋头中含有丰富的胡萝卜素、维生素等成分，对食欲不振也有很好的缓解作用，所以很适合肠胃功能较弱的人食用。
② 润肠通便
膳食纤维分可溶性和不可溶性，这不可溶膳食纤维能加快肠道的蠕动促进排便，比如咱们常吃的红薯等食物。
芋头中所含的可溶性膳食纤维，在一定程度上能够减少糖的吸收，减少胆固醇吸收以及增加它的排出。不过，芋头我们倒是每天都能吃一点，可红薯却不行。
暖暖有段时间为了减肥天天吃红薯，发现红薯吃多了容易引起胀气、还有反酸烧心的感觉。
原因就在于红薯含有1种氧化酶，会在肠道里分泌出大量二氧化碳导致腹胀。后来，用芋头替代部分主食，反倒没事而且还吃瘦了3斤
。
在芋头中还有种非常宝贵的营养物质——黏液蛋白。什么是黏液蛋白？就是我们把芋头切开后，它表面那层白色的类似乳胶的黏液。
芋头和它是绝配，随手一顿香飘满屋
在绝大多数吃货心里，芋头和肉那是完美的搭档。
说到芋儿鸡您可能不知道，它可是川渝地方的代表性美食之一。在川渝地区芋头 鸡肉的搭配相当于“西红柿 鸡蛋”这组黄金搭档。
当鲜嫩的鸡肉、软糯的芋头外加爽口的酸菜，先经爆炒然后历经慢炖，芋头慢慢吸收浓郁的肉汁，吃着有种软绵的口感；而鸡肉嫩滑香辣，丝丝入味，简直是越嚼越香。
如何保证鸡肉吃着鲜嫩不柴呢？大厨教暖暖：① 鸡块无需焯水，直接煸炒可保留鸡肉的鲜味，但前提是用清水浸泡出血水，沥干水分。②煸炒时还需加入少许米醋，不仅能鸡肉去腥增香，还能降低辣味。
除此之外，像酸菜怎么做才能吃着又香又脆？芋头如何处理更入味？需要勾芡才能做出浓郁的汤汁吗？
以上的“灵魂三问”是不是难倒您了？别怕，跟着下面的视频步骤一步步来，这道鲜美软糯的芋儿鸡分分钟搞定！👇小小芋头与肉一起炖，不仅养胃还能化解油腻，让您放心贴秋膘。
食材
芋头/酸菜/鸡肉/葱姜蒜
干辣椒/洋葱/辣酱/海鲜酱
白糖/鸡精/料酒/米醋
做法
食材处理：将小芋头切成四瓣，鸡肉用刀跟成小块用清水浸泡出多余的血水；泡过水的酸菜挤干水分，斜刀切根、直刀切叶。
大厨窍门：切好的芋头放入清水碗中可防止氧化变黑，斜刀切酸菜可让它横切面扩大，香味完全散发出来。
煸炒酸菜：锅中适量油，大火下入酸菜煸炒，烹入料酒炒干油份出锅备用。
大厨窍门：高温煸炒可以去除酸菜发酵的异味，用油先煸炒酸菜这样做出的酸菜吃着又香又脆。
- 3 -
大厨窍门：米醋的加入既中和辣味、降燥，同时还可以给鸡块去腥增香。
- 4 -
最终成品
😋😋😋
暖暖有话说：
芋头的营养价值高但是咱们也得挑对才行，有没有暖粉需要如何挑芋头的技巧呢？记得文末点【在看】告诉暖暖，暖暖抓紧安排
。
喜欢今天的【酸菜芋儿鸡】的暖粉，记得文末【点赞】给暖暖和大厨加鸡腿~
重！磅！消！息！
《暖暖的味道》推出免费美食课堂啦
养护肠胃10道菜、20道豆腐创新吃法
点击下图进入商城☟
进入【暖暖精选免费课程】
近期比较火的菜谱都在这里
（点击图片就可以看到完整视频 做法了）
1
▲济南油璇
2
▲灯笼茄子
3
▲炒土豆丝技巧
4
▲七彩鱼丝
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道