实地走访外卖小作坊，夹缝中求生存，谁之过？

图：我期待的烤冷面

事情的经过是这样的，下午点了一份美团外卖，东北烤冷面，满28减18，最终折扣下来是12块钱，配送费5.3元。由于该地址离我公司较近，就选择了自取，节省了五块三的配送费。下班后，满心期待去拿这个外卖，结果一导航，还是很远的。怎么办呢？吃货的心情太迫切，还是一路骑车找啊找，我给商家打电话，商家说，店铺在浦东大道地铁站的3号出口，我到了之后，又找了好几圈，没找着。最后，商家很地道的在地铁口接我，总算让我找到了。

图：美团外卖上显示的地址

图：这就是东方路100号

可是，看到“店铺”后我是很失望的。所谓的店铺根本没有门面，只是在一幢集体楼的一楼，而且这个商家还是合租，做饭的地方很窄。商家把做好的烤冷面递给我，还送了一瓶饮料，我匆匆走出来了。瞬间不想吃了，但也没有扔进垃圾桶，放在路边的空调台子上，万一有饿着肚子的流浪汉呢，正好吃。

图：打开美团外卖，搜索“东北烤冷面”，只有这两家

来说说今天的主题吧。外卖在我们的生活中越来越重要，尤其是上班族，中午外面太热，不愿意出去，都是叫外卖搞定中饭。

为什么外卖app上看着有门面有经营许可证的店家，其实是小作坊？之前关于此类的声讨还是有一阵热度的，后来不了了之，说是整治了。可是，还让我发现了，我相信，这不是偶然。毕竟，机器审核是有套路的，无非要《营业执照》和《食品经营许可证》。既然有了规则，就会有套利空间，这又让那些持证人士可以大赚一笔了。我写此文不是讨伐那些“黑心商贩”，相反，我不认为他们黑心，而是觉得买卖太难做了。

若是说起食物的成本，不高的；那么，贵在哪里？就是店面成本。尤其像卖东北烤冷面这类，印象中吃的最多的是学生时代，有个小车推着，一到下课了，回宿舍的路上买点吃，属于解馋的小吃；但是，工作以来，不会有人专门点“东北烤冷面”当主食的，至多是想起来了，“啊，好久没吃了，挺怀念的”，于是万能的美团把各色商家都集齐了，你就可以轻松点外卖。讲真，东北烤冷面，属于冷门的需求，若是单独租店面，真的划不来的，羊毛出在羊身上；但是，放在家里做，还是让作为消费者的我，心里难以接受。但是，话又说过来，一碗烤冷面卖50，也没人买啊！怎么办呢？压缩成本，单价12块，只能自家做了。

图：美团外卖上该商户的商家信息

PS:我以后再也不敢随便点外卖了。

本文的主题是谈谈“外卖小作坊夹缝中求生存，谁之过”，不只送外卖的，在上海，很多小饭店都开不下去了，我每天上班路过的浦电路，拆迁工作已经进行了2个多月了，以前的小馆子都拆掉了，竖起了一堵墙，然后刷上颜色。一夜之间，啥都没了，让我挺怀念的是，坐落在浦电路靠近东方路的“山西刀削面”，太原人开的，老板也是山西人，面的味道基本不变，价格也不贵，18元一碗，而且老板很“憨厚”，每次都是先吃饭后买单，没有人监督你，柜台放着收款码，顾客自助支付。我观察了一下，基本没有人偷偷不付款，大概是心疼老板的辛苦，毕竟一碗面18元真的不贵。可是，这些店面都拆掉了，以后连18块一碗的刀削面都吃不到了，黄焖鸡米饭也越来越少，没有生存空间，美其名曰：城市美化。

图：网红螺蛳粉

（商铺脏乱差，极其不卫生）

城市美化重要吗？重要。但是，把人都赶走了，我们去哪里吃饭？那些小饭店的定价标准就很低，成本压缩体现在店面成本低。如果把他们赶走，他们去哪里呢？开在商场里岂不价格翻倍？记得有一次众里寻他千百度，去吃文明的“小萝莉螺蛳粉”，找啊找，其实根本不在八佰伴，而是在商城路附近一家大厦的地下一层。先进过地下停车库，然后有个美食城入口，我进去后，里面简直是吃货的天堂，各地小吃啥都有，只是环境真的很差。拗不过对美食的执着，我选择堂吃螺蛳粉。吃的享受完全被环境抵消了，坐在椅子上，有蟑螂爬过。我赶紧起身，再也不吃了。听闻，这家店以前开在张杨路上，但是因为螺蛳粉太臭了，遭到居民投诉，于是迁址这里。但是，这里环境真的太差了。

图：浦电路拆迁，原先的饭店都被赶走了

你说，来这里吃饭的人不知道这里不干净吗？很多穿着光鲜的白领下班都陆陆续续来这里了。谁都看得到这样的环境，可是，这里便宜。

结语：夹缝中求生存的小商铺和顾客，因为市场，互相选择了彼此，一起勒紧裤腰带，这个夏天真冷。