你知道葡萄酒该如何正确加冰吗？

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威士忌、白兰地以及大多数鸡尾酒都有加冰的喝法，因为加冰可以使酒更加柔和顺口。

但是大家听到葡萄酒加冰后都会觉得不可接受，这是为什么呢？

因为加冰虽然使酒变冷，但它也会稀释手中的葡萄酒。烹饪教育学院葡萄酒研究主任理查德·韦达（Richard Vayda）说。“请记住，葡萄酒加冰会淡化颜色，香气，质地和口味，我不建议在有层次感、香气复杂的优质葡萄酒中加入冰块。”

不过，事实上并不是所有葡萄酒都不能加冰，一些著名的酿酒商如普罗旺斯及Mot＆Chandon 都在思考怎么为葡萄酒加冰。

什么葡萄酒适合加冰呢？

大多数专家认为，雷司令、长相思和桃红酒加冰最不令人反感，因为这几种酒在稀释后仍能保持一定的酸度，并不会过于影响口感。

迈克尔·蒙达维家族庄园的联合创始人迈克尔·蒙达维（Make Mondavi）用他庄园的桃红酿造开胃酒：他在一个大酒杯中注满冰，然后倒入伊莎贝尔·蒙达维·罗斯桃红酒，装满三分之二。随着冰融化，它会稀释并形成非常清爽的开胃酒。

蒙达维表示：“在炎热的天气里，加冰的红酒是最清新，最健康的饮料。”

如何在不稀释葡萄酒的前提下加冰？

1.有些酒商会把高品质葡萄酒制作成冰块，这种冰块不仅不会稀释酒体，与其他酒混合后还会增加口感。

2.用石头、不锈钢或塑料制成的'冰块'。这种“冰块”并不含水分，所以基本令葡萄酒稀释。

葡萄酒还需在适宜的温度下饮用，才会获得最佳的体验，在来不及给酒提前冷却的情况下，给葡萄酒直接加入以上的“加冰块”，的确能达到快速降温的效果呢！