#烘焙时光#漩涡咖啡奶油蛋糕
漩涡咖啡奶油蛋糕
题外：
一年难得做一次像样的蛋糕
这次的蛋糕是我家娃的生日蛋糕
这款蛋糕内藏乾坤
切开有惊喜哟
咖啡调和的奶油
可可味的蛋糕卷
一层又一层
单是看着
口水就止不住
咬一口
蛋糕的松软
奶油的醇香
回味绵长
可可味的蛋糕卷
表面抹上奶油
挤上几朵花似得奶油
最后点缀几个蔓越莓
煞是好看
好吧
自夸到此结束
其实
这个蛋糕的我是第二个裱花蛋糕
手残党
你懂滴
第一次抹面
心里有点小疙瘩
总觉得想再好一点
然而事实是第二次的没有第一次的好（所以蛋糕图出现了两种）
好在是自己吃
哈哈哈
写出来只是分享方子
嘿嘿
请大家伙口下留情哟
可可蛋糕卷原料：
鸡蛋 4个 （一个50g)
糖 60g
法芙娜可可粉 10g
色拉油 35g
温水 65g
低粉 65g
咖奶油啡原料：
鲜奶油 200ml+250ml
袋装咖啡 3条(每条20g)
糖 25g
开水 适量
蓝莓或者蔓越莓丁 少许
可可蛋糕卷做法：
具体还可以参考
1、可可粉用温水融化搅拌均匀。
2、鸡蛋清和蛋黄分开，蛋黄里面加入10g糖，手动打蛋器搅打均匀。
3、加入油，手动打蛋器搅拌均匀。
4、加入第一步中加了可可粉的水，手动打蛋器搅拌均匀。
5、分两次加入过筛的低粉，拌到无颗粒，顺滑，即蛋黄糊。
6、蛋清电动打蛋器打至鱼眼泡，加入三分之一的糖，继续打更细腻 ，继续加入三分之一的糖，继续打发，加入剩余的三分之一的糖，最后打发至硬性发泡即蛋白霜。
7、取三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊内，切拌均匀。（手法一定要轻柔，建议用手动打蛋器切拌，不容易消泡）
8、将上一步的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀。
9、将切拌好的蛋糕面糊从高处倒入三能金色烤盘（28*28cm)内，用刮刀将面糊四周刮一刮，然后用刮板沿着四周刮平整，震出大气泡。
10、烤箱预热160°，第二层，烘烤大约22分钟。
（看到蛋糕体表面上色良好，上涨后略回缩即可，这时候能够闻到很香的蛋糕味。这里是参考温度，有的也用180°，烘烤18分钟，也有190°烘烤的，总之要看自己家的烤箱脾气）
11、出炉的蛋糕体不用倒扣，蛋糕表面很稳定。稍微凉一下，正面和反面都用油纸包裹住，等待冷却。
咖啡奶油制作：
1、将咖啡加入碗内，加入适量开水，刚好熔化咖啡即可。
2、将咖啡液放入微波炉内，高火，先转30秒，再转30秒，变成非常浓稠的状态，等待冷却。
3、淡奶油加入25g左右糖，加入2瓶盖朗姆酒，隔冰水打发至7分发。
4、将咖啡液加入奶油内，搅拌至8分发。
组合：
1、将可可蛋糕卷正面均匀的抹上咖啡奶油。
2、均匀分割成5等份。
3、先拿出一条慢慢卷起，卷好的开口处抹上少许奶油，让蛋糕紧密的连接起来。接着将剩余的几条接着贴合起来卷，最后收尾的时候，将尾端侧切一刀，抹平被挤出的奶油，用围边（淘宝有卖）裹紧并且用胶带在接口处粘紧，放入冰箱定型。
4、接着将定型好的蛋糕胚，四周和表面都抹上奶油，尽量抹平，（这个是细致活，技术活）
5、用抹刀将蛋糕均匀的分成8份。
6、奶油继续打发至10分发，用裱花嘴在蛋糕里裱上花，装饰上蓝莓或者蔓越莓丁。
小提示：
1、这款蛋糕苦带甜，如果不喜欢苦味，奶油里可以不加咖啡。
2、这款蛋糕卷蛋白记得打发至接近硬性发泡，要不里面会比较湿润，冷却后会回缩。
3、表皮如果掉皮的话，可以多烤一会，一般是烘烤不足形成的。
4、最后奶油有剩余，可以制作木糠杯。
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