八鲜闹海，营养丰富

主料：水发海参100克，鲜大虾肉100克，鱼唇50克，水发干贝50克，水发鱼肚50克，蟹黄50克，余鱼脯100克，海红50克。配料：冬瓜100克。

调料：精盐5克，味精2克，绍酒5克，胡椒粉1克，鲜汤100克，葱姜汁10克。

制法：

①将海参、大虾肉、鱼肚和鱼唇分别切抹刀片，海红摘洗干净，然后分别用开水余烫一下。

②干贝、蟹黄冲洗干净。

③冬瓜切小排骨块略烫一下。

④大勺放入鲜汤，加入精盐、葱姜汁、少许绍酒、冬瓜，烧开后撇去浮沫，再加味精、少许胡椒粉，调好口味，盛入酒锅中，然后把八种海鲜放入锅内，点燃酒精，汤沸时上桌即可。

特点：汤汁清澈，色泽艳丽，汤鲜味美，营养丰富。