山西烧饼王，小小烧饼做出大文章！全国徒弟几百个

• 山西，素有“面食之乡”的称号。在山西由面食做成的食品，可谓是五花八门。说有成千上百种，一点都不为过！

• 今天咱们来说一说山西晋南(山西运城）的油酥烧饼。这里的烧饼不用酵母粉，用的依然是传统的老酵面发酵的。从而保证了烧饼的原汁原味，从烧饼里依然能吃出那种面香味道。

说起这里的烧饼，有一家老字号烧饼店。店老板姓宁，夫妻俩经营着这个烧饼店。听说：他们夫妻俩也是继承父亲留下来的祖传手艺。后来店老板又在老酵面发面技术上用心钻研，研究出来一套新式的老酵面发酵方法。

这样做出来的烧饼，不但热的时候好吃，就算放凉后也不会发硬，吃起来还是酥的。

• 由于他们的烧饼比别家做的好吃，所以一般根本就不够卖。好多顾客有时候过来买烧饼，总要等上一会才能吃上热气腾腾的油酥烧饼。

• 还有好多顾客一次性买几十个，给远在外地的儿女寄过去，因为在外地根本买不到家乡的烧饼。

• 这里的烧饼，不但可以单卖，还可以夹肉、夹菜、等等。来满足不同人群的需求。

• 尤其是上班族，快节奏的生活方式，使他们的时间关键比较强烈。过来买个烧饼夹菜，顶多也就两三分钟。而且又经济实惠。

• 烧饼夹上美味的卤肉和各种菜，里面切点青椒，放点蒜末，撒上孜然。看上一眼就让人感觉特别有食欲，咬上一口，吃进嘴里，那种烧饼外皮的酥脆和夹进去的菜味融为一体，别提有多爽了。真是人间美味啊！

• 小编了解到：像他们这样的烧饼，一袋面大概可以做300个，如果单卖烧饼，最起码是对半的利润。但是烧饼夹菜、夹肉，这样的话，利润就大了去了。

• 到了店里看到好多人一问才得知。这些人都是从全国各地过来拜师学手艺的。

听店老板说：这些年，他的好多徒弟们都在自己的家门口开起了自己的油酥烧饼店。有的徒弟一天比他的营业额还要多呢！他很有成就感，也很欣慰……

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