花生米这样做，麻辣鲜香又酥脆，百吃不厌上桌就抢，卖的都不如它
曾经，有一段时间，几乎天天为一种食品打call，它麻辣鲜香，酥脆可口，可以当作无聊时磨牙的小零食，也是众多男士们的下酒好菜；估计让精灵这么一说，许多人都知道它是什么了吧，呵呵，对的，它就是花生米。
花生，因是在花落以后，花茎钻入泥土而结果，所以又叫落花生；它是100多种食品的重要原料，它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等；它有很高的营养价值，含丰富的脂肪和蛋白质，锌和钙元素，锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。而钙，可以促进儿童骨骼发育，并有防止老年人骨骼退行性病变发生，所以它也具有一定的药用价值和保健功能，故而也有'长生果'的美称，是全世界公认的健康十大长寿食品之一。
花生，最营养的吃法当属煮花生了，但是总吃一个口味，换谁也会有腻口的时候；况且家里还有每天都会小酌一杯的亲爹，怎么着也得换着花样玩玩花生咯。过年的时候，从老家带了一大袋子的带壳花生，隔三差五就剥一些花生米出来，或炒或炸或炖汤吃，今儿，给来一点特别的吃法，这样做出来的花生，超市也有得卖，但都需要10多元一斤，想想都肉疼，所以为了照顾自己的荷包不会太瘪，还是勤快一些，在家动手做吧。只是剥皮时让我一度想要放弃，幸好大小男人都来帮忙，最终一起合伙完成了这一道美食，那就是酒鬼花生米，刚出锅的时候不脆，咱家的大小男人还埋怨，说火侯不够，没炒熟；呵呵，我示意，让他们不要心急，等花生米晾透后再说；果然，功夫不负有心人，晾透后再尝味，个个都竖大拇指，说比外面卖的更香更好吃呢。
怎么样？如果你也想学习做酒鬼花生米，那就备好花生，跟着精灵一起动手吧。用心对待，肯定不会枉费你的付出滴~~~
原材料：花生米1000克
配料：干辣椒50克，花椒3克，辣椒粉10克，白糖5克，精盐10克，熟白芝麻15克，食用油30克
制作步骤
1：准备去壳的花生米，用清水浸泡大约3小时。
2：扒掉花生皮，沥水干分。（这一步需要花费比较长的时间，可以发动家人一起动手，或者边追剧时边剥。）
3：沥干水分的花生米，装入保鲜袋中，入冷冻层冻12小时以上。
4：干辣椒，用干净的洗碗布擦干净后剪成小段。
5：各式配料称重备用。
6：炒锅中注入食用油，下冷冻过的花生米，开火小火慢炸。
7：炸至花生微微泛黄时捞起，沥油待用。
8：炒锅中留少量底油，下花椒和干辣椒。
9：小火炒出辣椒及花椒的香味。
10：下花生米翻炒后加入精盐。
11：加入白糖。
12：加入辣椒粉，翻炒均匀。
13：加入熟白芝麻。
14：关火，炒匀后出锅。
精灵碎碎念：
1：刚刚出锅的花生是软的，晾凉后就会又酥又脆。
2：去皮的花生米入冷冻室，这个步骤是为了炸出来的花生更酥脆。
3：炸花生米的时候，油不需要太多，可以半炸半炒的形式来完成。
4：最后炒料的时候，记得用小火，不然辣椒容易糊。