糯米藕搭配山楂和陈皮，甜中带酸，上桌撒入跳跳糖，赠加奇妙口感

深处淤泥却洁白如雪，看似空心又丝丝相连藕，江南水八仙之一，中通外直、微甜脆爽，无需复杂多样的调料，便能靠原汁原味征服食客的味蕾。

绵软的糯米和绿豆，悄悄藏进藕坚硬的外壳，用甜蜜充盈空洞的内心，让舌尖感受那份，外脆内糯、芳香馥郁，仿佛空气都跟着变甜，疲倦消失不见，咳咳，后台频频留言要看蜜汁藕的老铁们，注意了！

美味菜品来袭！，赶快转发收藏，共同“藕遇”这份夏日清甜吧！

会跳蜜汁藕

传统的糯米藕是甜口，这款在压制时添加香醋、山楂和陈皮，使其甜中带酸，即使多吃两片也不会觉得过腻；走菜时在表面撒上跳跳糖，让食客重启童年回忆，增加了奇妙的口感。

材料定制：

1.莲藕5000克去皮洗净，切下藕节顶端，塞入泡涨的糯米，注意边塞边摇，使糯米装得更均匀，将切下的部分盖回，插牙签固定。

2.将莲藕放入高压锅，倒入清水5000克浸没，加糖色250克、蜂蜜100克、香醋80克、陈皮25克、红枣25克、山楂饼25克、盐20克搅匀，加盖上汽后压20分钟，关火后再焖30分钟让藕节充分入味，开盖将莲藕浸泡在原汤中备用。

走菜流程：

糯米藕纵向对半剖开，取150克改刀装盘，撒跳跳糖2包即可上桌。

藕遇

此菜实际上是道糯米藕，但上桌后噱头十足：一是用红酒瓶作盛器，二是用洛神花熬汁代替之前用的红酒，客人吃后也无酒驾之虞。走菜时撒干桂花、配干冰，上桌后雾气缭绕，卖相很“仙”。洛神花又叫玫瑰茄，多冲水饮用，酸味清爽，能增进食欲、养颜美容。

大致做法：

1.糯米藕蒸熟切片。

2.洛神花150克加白糖100克入不锈钢锅，添纯净水5斤烧开。

3.取适量糯米藕片码入酒瓶盛器，淋入少许洛神花水，撒干桂花、配干冰即可上桌。

桂花糯米藕

江南人爱莲，更爱吃莲藕。莲藕爽脆、微甜，可生食，且药用价值非常高，它的根、叶、花、果实，个个是宝；还可制成藕粉，具有消食止泻、开胃清热等功效。莲藕和桂花是绝配。收集香甜的桂花瓣、桂花蕊，风干后再经过漂洗、沥水，拿白糖或蜂蜜腌渍制成糖桂花，用它煮制酿入糯米的藕节，甜蜜醉人，是江南不可或缺的一道甜菜。

原料：

莲藕400克，糯米100克。

调料：

红糖50克，红枣30克，糖桂花30克，冰糖20克。

制作流程：

1.糯米淘净后，用清水浸泡4小时，至用手能捻烂，沥干水分备用。

2.莲藕去皮，清水洗净，切下一头，将泡好的糯米塞进藕孔，用筷子稍稍压实，切下的部分也用糯米填满藕孔后还原盖好，并用牙签插好固定。

3.取一只砂锅，放入酿好糯米的藕节，加清水浸没，下糖桂花、红糖、红枣，大火烧开后，转小火焖煮2小时，放入冰糖后再煮1小时。走菜前改刀成小块即可。

制作关键：

1.煮制时，应不时用筷子翻动藕节，以免莲藕粘锅。

2.若一次吃不完，整条藕放入冰箱可保存数天不坏，食用时再切片蒸透淋原汁即可。