美食推荐：麻婆豆腐味烤鱼、粒粒麦香骨、湖南农家卜菜制作方法

麻婆豆腐味烤鱼

烤鱼：

烤熟清江鱼1尾。

浇汁：

1、圆葱丝50克垫底，放上烤好的鱼。

2、将卤牛肉50克剁细，制成臊子；水豆腐400克切丁。

3、起锅烧热底油，炒香牛肉臊子，放入麻婆豆腐酱150克，姜蒜米各15克，用中火炒至油色红润，下二汤350克调味，放入豆腐烧入味，用20克湿淀粉勾芡。

盖料点缀：

撒蒜苗段20克在烤鱼上即可。

麻婆豆腐酱：

牛肉粉16克，鲜辣汁、烧焖鲜各30克，红油100克，郫县豆瓣80克，刀口辣椒、姜米、蒜米、豆豉蓉各16克，花椒面2克，老抽14克，色拉油20克，酒10克，二汤400克，湿淀粉23克（淀粉：水=1:2）。

粒粒麦香骨

特色：

此菜做法简单，口味也不错，燕麦仁的加入让这款菜肴更具人气，丰富的营养、香辣的口味、脆爽的质感，是它抓住食客的理由。燕麦仁最好加清汤蒸制，这样才能保证它有足够的鲜味。

原料：

袋装孜然脆骨350克，燕麦仁150克。

调料：

色拉油1千克(约耗80克)，辣椒面、盐、味精、小米椒各5克，花椒油、芝麻油各15克，线辣椒碎、老干妈香辣酱、孜然粉各3克。

制作：

1、袋装孜然脆骨改成2.5厘米见方的块，略微清洗，入烧至六成热的色拉油，小火炸至表皮起酥出锅。

2、燕麦仁洗净，加入清水没过表面，上笼旺火蒸制30分钟。

3、锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入燕麦仁，小火炒至半干，下脆骨和剩余的调料大火炒匀，出锅装盘即可。

关键：

燕麦仁不用蒸得太烂，以免炒制后质地太粘。

湖南农家卜菜

原料：

南岳小竹笋、卜红薯尖、卜蕨菜各100克，红椒条、青椒条各15克，五花肉丝50克，黄贡椒20克。

调料：

茶油30克，盐2克，鸡粉5克。

做法：

1、小竹笋洗净，去掉老茎，顺长撕成粗条；卜红薯尖、卜蕨菜用清水略洗，祛掉多余的咸味。

2、干锅烧热，分别放入卜红薯尖和卜蕨菜，中火炒干水分，取出。

3、锅内放入茶油，烧至五成热时，放入五花肉丝中火炒香，下入黄贡椒中火炒出辣味，下入竹笋、卜红薯尖、卜蕨菜、红椒条、青椒条大火翻炒均匀，用鸡粉和盐调味，出锅装盘即成。

卜菜：

是湖南农家最受欢迎的半成品食材，特有的香味非常浓郁。