辛宝《中医食疗学》学习笔记2-3 五果为助滋养足

中医上说，五果为助，果字的解读可以看到说文解字的描述：“果，木实也。从木，象果形在木之上。”

1、五果指的是什么，中医如何认识水果？

从果的写法可以看出，古人所指的果是以植物果实为主。五果指枣、李、杏、栗，桃等五种果品，现在也包含多种鲜果，干果和坚果，无论是从现代营养和食疗上来讲，它们都被视为生命机体营养的重要的补助形式，所以叫五果为助。

从这个“助”来说，强调的是辅助，说明它在饮食结构中并不能代替主食甚至蔬菜的作用，这个观点在现代营养学上得到了印证。

2、五果对人的健康有哪些作用？

五果指枣，李，杏，栗，桃，各有食疗功效。

枣，味甘，性温，归脾，胃经。能补中益气，养血生津，有补益脾胃，滋养阴血，养心安神，缓和药性的功效，用于治疗脾气虚所致的食少，泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证，病后体虚的人食用大枣也有良好的滋补作用。

栗子，性味甘，微咸，性平，归脾，肾经。能益气健脾，补肾强筋，活血消肿，止血。但多食则气滞难消。

杏肉味甘酸，性温，归肺，大肠经，具有润肺，止咳定喘，生津止渴的功效，可用于胃阴不足，口渴咽干等症。

杏仁可止咳，平喘，润肠，临床应用广泛。

杏味美功著，不宜多食，古籍记载“味酸，大热，不可多食，生痈疖，伤筋骨。”如果一次吃杏过多，会引发一些健康问题和不适症状。民间说法“桃饱杏伤”。

桃甘，酸，性温。归肺，大肠经，功能生津，润肠，活血，消积。有补中益气，养阴生津，润肠通便的功效。

李子性味甘酸，平。入肝，肾。功能清肝涤热，生津，利水。治虚劳骨蒸，消渴，腹水。

3、五果食疗的特点。

1）一定要注意水果的食性。中医食疗学把水果分为寒凉，温热，平性的水果。其中寒凉偏性的水果注意季节气候体质的变化，要选择性的去食用。不要因为它甘甜美味多食，而引发健康问题

2）五果类食材包含的水果水分含量大，配合辨证，可以做成汁，饮，膏方等不同食疗的制剂形式，都有很好的食疗效果。这是其他食材无法取代的优势。

如梨，是治疗有些疾病的良药，味甘，微酸，性寒，无毒。生津，润燥，清热，化痰。民间常用冰糖蒸梨治疗喘咳，秋梨膏更是闻名中外的润肺，化痰，止咳的食疗剂型。梨还有降血压，清热的作用，所以高血压及心脏病患者常吃梨大有益处。

所以，水果除了适时适量的食用，还可以用于食疗，制作成治病疗疾的家庭处方，为家人健康保驾护航。

本节小结：五果为助不宜多，注意食性要分清。无法取代谷肉蔬，甘甜水果不代餐。

食疗小贴士：秋梨膏的制作

原料：秋梨，罗汉果，冰糖，老姜丝，蜂蜜

用法用量：秋梨5个，罗汉果1个，冰糖适量，老姜丝适量，蜂蜜100ml

制法：

1、秋梨洗净削去外皮，用擦板擦出梨蓉和梨汁。

2、将梨蓉和梨汁放入砂锅，加冰糖。

3、加入老姜丝。

4、罗汉果用手掰碎加入。

5、大火煮开后转小火慢熬30分钟。

6、倒出用纱布或者筛子过滤出砂锅中的梨蓉，姜丝及罗汉果的渣。

7、滤出的汁水倒回锅中，开着盖子继续用小火熬。

8、煮到锅中汁水开始变浓，用木铲不断搅拌直到汁水变得浓稠有厚度，黏黏的感觉，可关火。

9、离火晾至温热，加入蜂蜜搅拌均匀，装入密封容器中保存，喝的时候取一勺用温开水兑开即可饮用。

功效：

罗汉果：化痰止咳，清肺，辅助降血脂

冰糖：和胃，健脾，润肺止咳

蜂蜜：暖肝，补脾胃，润肺止咳