这种肉补铁又致癌,我们是在补益还是在养病?今天终于搞清楚了 2024-05-24 11:37:14 肉,在很多人眼里是美食的象征。古人是“宁可食无肉,不可居无竹”,但现在大部分人恰恰相反,常常是一顿不吃肉,全身不舒服。可您知道吗?吃肉容易,吃得健康却很难!尤其是网上疯传“红肉也会致癌”,这是真的吗?红肉,到底能不能吃?今天我们就说清楚!什么是红肉平时,我们总听别人说“要多吃白肉,少吃红肉”,所以,很多人觉得肉看起来是红色就是红肉,实际上并不是这样。关于红肉白肉,世界卫生组织官网给出了明确的定义:红肉:所有哺乳动物的肌肉组织,比如牛肉、猪肉、羊肉、马肉、兔肉等。 白肉:禽类和海鲜水产,比如鸡、鸭、鹅、鱼肉、贝类等。所以,“红肉”不一定都是红色的,比如某些猪肉,兔肉,小牛肉等。而颜色发红的肉,也不一定就是我们说的“红肉”,比如三文鱼、金枪鱼、火鸡腿等。而红肉和白肉除了颜色差异外,营养上也有较大差距。一般来说,在肉质上,红肉肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,而白肉肌肉纤维细腻,脂肪含量较低。在营养上,红肉中含有丰富的蛋白质、维生素(B1、B2、A、D),而且铁、锌等矿物质也比较丰富。而白肉含有更丰富的蛋白质,其中一些深海鱼、贝类肉还有EPA、DHA等营养元素,是红肉中没有的。为什么要少吃红肉一直以来,在营养学届,红肉的争议就比较大,尤其是在2015年,世界卫生组织将红肉列为“第 2A 级”致癌物之后,“红肉致癌”的消息就一发不可收拾了。那么,2A级是什么意思呢?其实,就是说红肉可能会致癌,但是并没有明确的证据证明“人只要吃了之后就会致癌”。请注意,这里的关键词是“可能”而不是“一定”。而且,癌症是多种因素共同造成的结果,不是说单纯食用了某种食物就患癌。那么,为什么还要建议大家少吃红肉呢?这时因为,多项研究已证实,红肉吃太多确实不利健康:糖尿病风险大新加坡国立大学医学院发现,食用过量的红肉,如牛肉、猪肉和加工肉等会增加患糖尿病的风险,而吃白肉,如鱼、鸡肉等可使风险下降。增加肠道疾病风险美国《肠道》杂志刊登研究,男性每周吃6次红肉会增加肠道疾病风险。伤肾新加坡国立大学研究人员对63257名成年华人进行研究,经过约15.5年的跟踪调查,研究人员发现,红肉摄入量最多的人群比摄入量最少人群患肾衰竭的风险高40%。增加炎症风险以色列特拉维夫大学领导的国际研究团队发现,红肉和乳制品中存在的一种糖Neu5Gc,容易使身体出现炎症反应,甚至增加肿瘤风险。红肉,还是得吃虽然说红肉有一些弊端,但是,我们也不能忽视它的优点。一般认为:1、红肉中含有丰富的血红素和铁,两者结合形成血红素铁,容易被人体吸收利用成为造血原料;2、对爱美的女性来说,适当吃点红肉,可以使面色更加红润有光泽;3、对于缺铁性贫血患者来说,适当吃红肉,可以改善贫血。而且,和加工肉制品比较,红肉它本身没有致癌物,只要适量摄入是不会增加癌症发病风险的。根据中国居民膳食指南中对于肉类的推荐:每人每天摄入量畜禽肉40~75克,即约一两到一两半。而世界癌症基金会对相关证据评估:红肉摄入量≤500克/周或≤70克/天就不会增加肠癌的发病风险,所以大家不用太担心。也就是说,吃还是要吃,但是不能吃太多。且烹调方式应以蒸煮为主,因为长时间水煮肉可更好解离红肉中的有害物质。而减少煎炸、烤制等高温烹调过程,也能减少红肉对人体的伤害。平时,大家尽量少吃加工肉制品(如经腌制、发酵、风干、烟熏等加工而成的肉类),可以红肉和白肉交替吃,不必只盯着一种肉吃。其实,每种肉都有各自的特点,也没有哪种食物占居营养的首位,只有均衡摄入才是最健康的。 赞 (0) 相关推荐 红肉补铁却又致癌,还能好好吃肉吗? 王 斌 国家二级公共营养师 国家高级营养讲师 擅长将医学与现代营养知识结合,专注母婴营养健康领域.手把手教你如何科学养育孩子! 斌姐营养课堂 每期一个短视频 为大家提供科学轻松的喂养心得! 第五十五 ... 被列为1级致癌物,每年致3.4万人患癌!你却吃这种美食上瘾 全文共 1673 字 , 阅读需 5 分钟 ▼ 前几年,每次过年回老家,老妈都会备上很多腌肉给我带着,但是最近一两年,他们自己都很少吃腌肉了,用老妈的话说就是:预防癌症,拒绝腌肉.他们有这种意识,让我 ... 它被列为1级致癌物,很多人天天都在吃! 肉是最不会辜负人的东西,烹饪时诱人,咀嚼时幸福,幸福下肚后满足,而近期越来越多的研究表明,吃肉,不仅伤害心脏,还有致癌风险,今天我们就来说说,最近有哪些肉不能吃? 在众多肉类中大体可以分为红肉,加工红 ... 什么是红肉?吃红肉会“致癌”吗?医生:以下误区,你该明白了 作者:快速问医生 近年来,随着经济的发展,国人的生活水平在不断提高,食物匮乏已经成为过去式,人们终于可以任性吃肉了. 肉类营养十分丰富,含有蛋白质.氨基酸.铁.维生素等成分,对健康是有很大好处的,但另 ... 爱吃肉对健康不利?医生:吃肉是个技术活,做到这几条可放心吃 一说起"肉",相信很多人已经就开始分泌口水了: 蒸羊羔.蒸熊掌.蒸鹿尾儿.烧花鸭.烧雏鸡.烧子鹅.炉猪.炉鸭. 酱鸡.腊肉.松花.小肚儿.酱肉.香肠.什锦酥盘.熏鸡白脸.清蒸八宝猪 ... 中国癌症高发,是长期吃肉“惹的祸”?提醒:3种肉真不该放进嘴 "中国人喜欢吃猪肉,而养猪需要用大豆,大豆需要从巴西进口,巴西为了提供大豆给中国养猪大量砍伐森林,所以中国人吃肉会导致环境被破坏.全球变暖......" 什么时候吃肉也成为一种罪过 ... 这种肉补铁又致癌,我们是在补益还是在养病!到底应该怎么吃 现在不养生,将来养医生.千万别赢了事业而输了健康.学点老祖宗养生知识,对您有益无害,新朋友请您点击上面蓝色字体养生杂志,再点击关注.这样您每天就可以免费收到我们的养生文章了. 肉,在很多人眼里是美食的 ... 红肉补铁却又致癌,还能不能愉快吃肉了? 肉类是餐桌上少不了的大菜,煎炸煮蒸,凡是肉食皆为美味. 古人是"宁可食无肉,不可居无竹",但现在大部分人恰恰相反,常常是一顿不吃肉,全身不舒服. 随着健康饮食的风靡,很多人在蛋白摄 ... 宁可少吃肉也要多吃此菜,补钙补铁,准时排宿巨便,越吃越瘦 宁可少吃肉也要多吃此菜,补钙补铁,准时排宿巨便,越吃越瘦 一个人一天的头等大事就是准时上厕所,把体内的毒素垃圾都排出了,肚子轻松又舒服,没了火气,吃饭也香,也不长痘痘粉刺了,人瘦了,皮肤也光滑好看了. ... 春天我家就爱吃这种野菜,补铁补钙,鲜味十足,比吃肉还健康 春天我家就爱吃这种野菜,补铁补钙,鲜味十足,比吃肉还健康 哪些是真正能补铁的食物?红肉猪肝不可缺少 北青网 2021/03/09 16:35 1.动物血和肝脏 家里老人常说的"缺啥补啥"在这方面还是有道理的,猪血的含铁量很高,约8.7mg/100g,并且蛋白质含量在12.2g/1 ... 体态研究:补铁(吃肉) 铁在体内承担着重要的生理功能,是构成细胞色素酶类和过氧化物酶的重要原料,参与组织的内呼吸和机体的氧化还原反应. 缺乏铁元素会导致血红蛋白含量减少,当氧气不能很好地通过血红蛋白运输到身体各器官组织中,组 ... 肉香四溢的手指条,好吃易做还能给宝宝补铁 如果你看过"宝宝缺铁"."缺铁性贫血这样吃"之类的视频,我一定要提醒你,如果宝宝贫血问题较严重,应该立即就医,千万不要为了坚持"食疗"而延误 ... 不吃肉,素食者如何高效补铁,预防贫血? 全世界每4个人中,就有1人有铁储备不足的问题.在素食者当中,这种情况也许更为常见. 铁的重要性几乎无需赘言,没有它,全身的氧气运输和血液营养都会出现问题. 铁缺乏会引起: 虚弱.疲劳 免疫力下降 气短 ...