尿酸高的人，要多吃素？提醒：4种“素菜”是隐形的“高嘌呤”

高尿酸是现代社会比较普遍的一种代谢性疾病，有人将之称为继高血糖、高血脂、高血压之外的“第四高”。高尿酸高发于中老年人，但是，近年来有年轻化的趋势，成为困扰人们一种慢性疾病。

高尿酸的形成有多方面的原因，但是饮食是一个非常重要的原因。在很多的食物中，嘌呤的含量是非常高的，这是引起高尿酸的直接因素。

人体一旦长期摄入过多的嘌呤，如果肾脏的代谢功能下降，就会引起高尿酸，时间一长就会引起痛风。

在高嘌呤食物中，肉类占很大的比例，比如各种海鲜、动物内脏等都是嘌呤含量超高的食物，从整体上来看，肉类所含的嘌呤是大大超过素菜。因此，很多人认为要保持尿酸稳定，一定要少吃荤菜，多吃“素菜”。

这句是对的，但也不是全对，因为“素菜”中同样有嘌呤含量比较高的品种。以下几种素菜，同样要少吃。

腌菜

腌菜是蔬菜脱水加入食盐所做成的菜，从本质上来看它还是属于素菜。但是，蔬菜做成腌菜后，会让尿酸在体内沉淀。这是因为在腌菜中含有大量的亚硝酸盐，其中钠元素含量超标，它让尿酸很难排出体外，增加患痛风的风险。

香菇

香菇是一道非常美味的食物，是标准的素菜，深受不少人的喜爱。但是，香菇的嘌呤含量是非常高的，每100g香菇所的嘌呤高达1000mg左右。如果大量摄入后香菇，很容易引起导致尿酸升高，加重痛风，甚至损伤肾脏健康。

菠菜

菠菜虽然嘌呤的含量比较低，但是菠菜中含有丰富的草酸，它进入到人体之后，需要通过肾脏代谢。在这个过程中，会影响尿酸的代谢，从而升高体内的尿酸水平。因此，平时也要少吃一些。

紫菜

紫菜蛋花汤是比较受欢迎的一道菜，很多人都喜欢吃。不过，紫菜是海产品的一种，嘌呤含量和钠元素的含量都非常高。每100克的紫菜中含有嘌呤近300毫克。因此，尿酸高的人平时也要少吃，最好不吃，避免尿酸急速升高、诱发痛风发作。

在生活中，要想控制尿酸水平，除了少吃上面3种菜，还要坚持做好4件事。

吃肉时先焯水

羊肉、牛肉、海鲜等肉类中含有的嘌呤比较高，但是，肉类同时也是人体蛋白质的重要来源。为了身体健康，不可能不吃肉。那么，如果能够做到两全其美呢？

我们可以从烹饪技巧上下功夫。在做肉类食物时，我们可以将肉切成小块，然后放在开水中焯一下水。这是因为，嘌呤易溶于水，这样可以大幅度降低肉类中的嘌呤含量，有利于防止尿酸升高。

戒酒

出现了尿酸升高的情况，一定要戒酒。酒精的主要成分是乙醇，它能导致人体内积聚乳酸和酮体聚，它们会抑制尿酸的排泄，使体内的尿酸水平明显升高。因此，尿酸偏高的人一定要做滴酒不沾。

多饮水

建议每天饮水2000ml以上，大量的水能够迅速稀释体内的尿酸，加快尿酸的排泄。同时，为了防止夜间尿酸水平升高，可以在睡前饮水300毫升。

多运动

运动有利于身体健康，降低人们患病的风险。如果长期久坐不动，身体的血液循环变慢，尿酸代谢变慢，时间之久就会让尿酸升高。所以，平时我们一定要多运动，一方面可以促进尿酸的排泄，另一方面，运动可以提高人体的代谢能力，有助预防高尿酸的出现。