俗称“水八仙”，8种长在水下的名贵蔬菜，吃过4种算你厉害了

①茭白

到了七八月份的时候，在南方的一些菜市场，会看到一种长得很像笋，但是下部是白色，上部呈绿色的蔬菜，而它就是茭白。

这是一种我国特有的古老的粮食作物，因为最初的时候它就是当粮食种植的，它也就是雕胡米。

只因这种植物在生长过程中容易感染一种病菌，导致它不开花，也不结果，得地下的根茎处却会庞大成纺锤体状，也就是长成了茭白。

古人发现它吃起来非常的美味，甚至是可以直接生吃，而做菜的话更是非常的鲜嫩，肉质肥美，于是就当场蔬菜来种植了。从此以后，它就成为了我国南方地区一种常见的蔬菜之一。

②菱角

菱角的名气还是比较大的，并且这种蔬菜的种植历史一样很悠久了。只因在民间还有不少专门记载和歌颂它的作品，比如《采菱角》《采菱曲》等，就流传甚广。

不过虽然许多人听说过它，但是见过和吃过菱角的人并不多。只因最近几十年，种植菱角的人在逐渐减少。

菱角长得非常有特色，它可以说是最不像蔬菜的蔬菜了，反而有点像坚果之类的。因为菱角长有两个尖尖的牛角，看起来酷似牛角，颜色红艳艳的，非常漂亮。

而去掉外壳以后，它里面的果肉形状很像古代的元宝。它既能生吃，也可以用来当粮食吃，以前农民种植它，就是为了充饥的。

当然了既然是水八仙之一，菱角也是可以做菜吃的，清炒、煲汤都是很美味的，并且营养价值也很高，甚至要比板栗、花生还要好吃。

③莼菜

如果你爱好文学，应该听说过“莼鲈之思”的典故吧，它可寄托着很多文人骚客对家乡、对亲人的思念之情。

莼菜在古代的名气很大，但是它长得可不像蔬菜，不认识的人很难相信它居然能吃。

莼菜是一种水生植物的嫩叶，它的表面还裹着一层透明的胶质，吃起来口感鲜美又很嫩滑。

在杭州西湖所产的莼菜，可是许多人来当地旅游的时候，西湖莼菜羹就是非吃不可的一种美食了。

在过去因为随意的采摘，并且因为很少人种植它，所以导致野生的莼菜越来越少，甚至差一点就灭绝了。

如今野生的莼菜是保护植物了，要吃的话，只能是采摘人工种植的，并且价格都不便宜，一般都要二三十元一斤。

④鸡头米

鸡头米也叫鸡头参，它的学名叫芡实。这是一种浑身是刺的植物，就连叶子、果实上面都布满了刺。

鸡头米的叶子很肥大，漂浮在水面上，而果实长得很像鸡头，在里面密布了许多的种子，因此而得名“鸡头米”。

鸡头米成熟以后，要分批进行采摘，而采摘回来以后，要经过剥壳，清洗，去皮等多道工序以后，然后才能见到如同豌豆般大小的鸡头米。

鸡头米可是一种非常昂贵的蔬菜，不光是采收很麻烦，要对自己全副武装。而且采收回来，还要第一时间对其进行加工处理，这个可是很费时间和精力，又要技术的。

像鸡头参带壳的收购价才七八元一斤，而对其进行加工就要20多元一斤，然后加工好的能卖到八九十元一斤。

鸡头参是一种名贵的滋补食品，在古代还有着“水下人参”的美称，可见它的营养价值非常高。

⑤茨菇

茨菇也是我国特有的一种蔬菜，南方地区也叫慈姑，它如今是一种很少人知道，而吃过的人更少的蔬菜了。

慈姑在生长的过程中，只因一根根上面会发12个子，如同慈姑乳诸子，故而得名。

这种蔬菜，长得有点像荸荠，不过荸荠是黑色的，而它则是白色的。它的淀粉含量很高，既能用来做菜吃，也可以用来煲汤喝。煮熟后很粉糯，细腻香滑。

史书记载末代皇帝溥仪就很爱吃慈姑这道蔬菜，他自己在回忆录中还特意提到了这种蔬菜。

⑥水芹菜

这两年随着挖野菜吃热潮的兴起，好些野菜都能在超市里买到了，其中就包括水芹菜。

水芹菜是一种野菜，它长得很像芹菜，不过却是喜欢生长在水边的环境。

水芹菜在有些地方没人吃，甚至还常被忽视，但是在古代的时候，它可是一种很名贵的蔬菜，还曾当成了朝廷贡品。这也凸显了它曾是一种名贵蔬菜的身份。

但是现在很多地方已经难以见到野生的水芹菜了，基本超市销售的也是人工种植的。

⑦荸荠

荸荠在南方地区还是很多的，到了秋冬季的时候，就常在大街上看到有人一边削皮，一边售卖荸荠。

荸荠长得很像马蹄，因此有些地方直接叫它马蹄。

小时候，村里种植荸荠的比较多，它和前面几种不同，主要是种植在水田里面，而收获的季节也比较晚。

把荸荠挖出来以后，去掉外皮以后，就是可以直接生吃的。以前农村娃就是把它当水果、零食来吃的，清甜无渣，脆爽适口，还有着“地下雪梨”的美称。

但是现在，基本都是把它做菜吃了。煮熟后甜糯中带着脆，还是非常不错的，像两广地区，就喜欢用荸荠来煲汤喝。

⑧莲藕

这应该是水八仙之中，出镜率最高的一种蔬菜了。不仅在南方大面积种植，北方地区也有很多，现在更是一年是都能见到有售卖。

对于莲藕，实在是太熟悉了，所以在这里我也就不多做介绍了。

以上这8种长在水下的名贵蔬菜，吃过4种以上的，绝对是大牛，算你厉害。你们吃过几种呢？你最喜欢吃哪一种呢？欢迎大家留言讨论！