此菜，是钟南山推荐的健康蔬菜，做成年夜菜，好吃好看，寓意吉祥

钟南山院士去年在“广州美食节”上，向大家推荐了8种超级健康的食物，建议大家经常多吃一些，这些食物都是咱们平常都能吃到的普通食材，其中就有鲜嫩脆爽的西蓝花，它可是营养十分全面的蔬菜，包含了维生素，矿物质，蛋白质，胡萝卜素等等。

西蓝花水煮，清炒，凉拌都可以，但是今天咱们要分享一个与众不同的做法，因为马上要过年了，招待亲朋好友不能没有一道精致的招牌菜，这个做法造型别致，营养搭配均衡，我给它起了个响亮的名字“花开富贵”，寓意吉祥美好，过年来一盘特别的应景。

【花开富贵】

主要食材：西蓝花、鸡蛋、大虾、蒜末

第一步，西蓝花放入盆中，加入一勺盐，再倒入适量清水，浸泡上一会儿，这样能把西蓝花缝隙里面脏东西洗的更加干净，也可以加入一些面粉，这样洗的更加彻底。清洗好之后，把西蓝花剁成碎末备用。

第二步、10几个大虾，去掉虾壳，再去掉虾线，然后把它剁成虾泥，加一点料酒和盐，腌制一会儿，去掉它的腥味。

第三步、碗里打入4个鸡蛋，充分的将鸡蛋搅拌均匀，然后在平底锅里刷一层油，把鸡蛋摊成2个鸡蛋饼，也可以在鸡蛋里面加少量淀粉，这样成功率会更高。

第四步、将摊好的鸡蛋饼铺到案板上，表面先均匀地铺上的剁好的虾泥，然后再把西蓝花铺在上面，用勺子轻轻压一压。

第五步，从一头慢慢的将鸡蛋皮卷起来，卷得要稍微紧一些。卷好后冷水上锅蒸上10分钟。

第六步、锅里倒入适量油，然后放入切好的蒜末炒出香味，接着放入生抽，蚝油，白糖，翻炒均匀，最后淋入薄薄的水淀粉，翻炒略微粘稠就可以出锅了。

第七步、蛋卷蒸好后，取出来，斜刀切成小块摆入盘中，然后淋上料汁，表面再放几颗枸杞点缀就可以了。

相比较炒菜，蒸菜更加的营养健康，口感吃起来非常的鲜嫩可口，也可以蘸着凉拌汁吃，口感风味，大有不同，总之怎么吃都可以。这样的吃法，相信大人小孩都喜欢。