六大茶类的头道茶汤，哪些应该留着，哪些应该直接倒掉当洗茶？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

“名媛”这个词，最近很火。

不得不感叹互联网的造词速度，让“佛媛”和“病媛”，再次成为了热门。

前者，是指那些去寺庙打卡的网红，后者则形容在网络上晒自己病床照的姑娘。

外界评价她们，“看起来与世无争，实则物欲横流”。

个人认为，这个形容还是挺贴切的。

要知道，“名媛”作为一个舶来词，最初用来形容“出身名门望族的美女”。

并且，往往是才女。

比如林徽因，大家闺秀，学识渊博。

再陆小曼，有钱有闲，懂得享乐。

然而，在历史的长河下，出于种种原因，“名媛”一词的含金量正在不断下降。

甚至于，成为了一种调侃，一个贬义词。

原本那些苛刻的要求，出身名门，家境优渥，才貌双全，对社会有贡献等等。

实际上，已经是一种“老古板”了。

《2》

论老古板，茶圈里也有不少。

每次与泡茶有关的视频或文章下面，总会有人提问：“不用洗茶吗？”

若你说不用，他人便会觉得你不讲究、不爱干净。

可事实上，这种惯例纯属“老黄历”，早该翻篇了。

以前，总喜欢和李麻花结伴去茶叶店喝茶。

美其名曰，见见世面。

实际上，就是想寻找一下新的写作素材和方向。

还记得有一次，遇见了一位年轻的美女茶掌柜。

坐下以后，选了一泡普通的水仙，价格适中，便开始冲泡了。

第一冲，对方先用温水过了一遍茶叶，把头道茶汤倒掉，并向我们介绍，“这个步骤叫醒茶。”

第二冲，将烧至沸腾的水浇注在茶叶上，依然是舍弃不喝。

想必是接收到了我们疑惑的小眼神，茶掌柜莞尔一笑，说道，“醒茶后是洗茶，我们从第三冲开始正式喝。”

呃……直接浪费了两泡茶汤啊，这是对自己家的茶叶多不自信？

果不其然，那泡茶叶的滋味，平平无奇。

说不上难喝吧，但也不好喝，香气不够持久，汤水也不够稠润，好在没有别的异味，也可能是被两次的洗茶冲走了。

总而言之，只能勉强打个60分及格。

其实，一款茶的味道好不好喝，和洗茶真的没有太大关系。

即便是本身带有杂味和异味的茶叶，想要通过洗茶来掩盖缺点，但也徒劳无功。

匮乏的内质，单薄的汤水，是骗不过味蕾的。

至于很多人好奇，六大茶类中哪些茶叶不必洗，而哪些茶叶的第一道茶汤必须倒掉？

个人认为，这和茶类无关。

真正该纠结洗不洗的，要看品质。

《3》

除了绿茶，大多数茶叶都曾经历洗茶这一遭。

毕竟，当下用玻璃杯泡绿茶是主流。

而第一道茶汤，则是精华所在，绝大多数的养分都凝聚在这一杯里了。

如果依然执着于洗茶，把绿茶的头道茶汤倒掉，可当真是“喝了个寂寞”。

不过，除了绿茶以外，其它的茶类，比如白茶、红茶、武夷岩茶等，都一定需要洗茶吗？

事实上，答案并不绝对。

举个例子，我们买到了一款优质的白茶，产区、工艺、储存都是极其卓绝的。

那么，又有什么洗茶的必要呢？

要知道，高山白茶的生长环境，空气清新、氧气充足、植被丰富、远离人烟，活像一个天然的氧吧。

因此，产自高山茶园的白茶，都自带一种空灵、纯净和凛冽感，也就是所谓的“高山韵”。

这股美妙的感觉，我们从香气和滋味中就能品出一二。

即使想要让茶叶吸入杂质和异物，变得肮脏不堪，都相当难。

而到了制作环节时，也是继续保持干净，日光萎凋时离地70公分摊晾，半成品时还有专人挑拣，把杂物、异物和大叶片都筛选了出去。

等制作完成，就密封起来，存在干燥、避光、阴凉、无异味的环境。

如此品质优越的白茶，拿出来喝，便是干爽且干净的。

既然干净，无杂味无异味，又何须洗茶呢？

况且，头道茶汤中，便已经蕴含了大量的滋味物质和芳香物质。

倒掉，反而浪费了一泡香清甘活的好茶汤。

再退一万步说，工艺简朴的白茶，不炒不揉不杀青，表面即便有杂质也很容易被洗去。

但如果是经过揉捻和发酵的岩茶和红茶呢？

倘若真有小飞虫和脏东西，被包裹在了茶叶的条索里，难道还要拿着镊子一根一根夹出来，再一根一根展开清洗吗？

可想而知，茶叶与水接触的短短几秒钟，压根起不到什么清洗的作用。

打着“洗茶”的名号，不过是在给自己一个心理安慰罢了。

但是，与其提心吊胆的喝茶，不如选择品质好的茶叶。

《4》

对于老一辈而言，洗茶是根深蒂固的观念了。

可以理解，因为在过去的年代，茶叶还没有如今的地位。

只不过，是“柴米油盐酱醋茶”之一，老百姓家里常见的必需品罢了。

以往的茶客，总认为茶叶不干净，多多少少会沾染脏东西，而去洗茶。

可现实是，当前社会对食品安全极为看重。

正规的茶叶加工厂，都有着严格的卫生标准，并且随着科技的进步，茶叶所要经手的次数也大大减少。

所以，我们在买茶时，应该着重挑选品质。

不买来路不明的三无产品，也不要贪便宜，记住“便宜没好货，好货不便宜”的道理。

说到这里，难免有杠精会跳出来说：

“你能保证茶叶里完全干净，完全没有细菌吗？”

空气里也有细菌，空气里也有微生物，每天与它们和谐共生，不也照样活蹦乱跳。

况且，即便茶叶里有细菌，用沸水冲泡以后，也被高温所杀灭了。

面对一泡好茶，完全可以放心饮用，不必洗茶。

而如果发现冲泡后的茶汤里，有明显的杂质、灰尘，颜色不会等，就不是洗不洗的问题了。

不要喝，也不要再去买这种茶叶。

明摆着是劣质茶，我们又何必如此有牺牲精神，去喝它呢？

很多茶友在待客时，往往会考虑到洗茶的问题。

由于不知道对方是否介意，若是泡茶时直接跳过洗茶，反而会显得有些失礼。

然而，就个人而言，平时喝自己信得过的茶叶，向来不洗茶。

如果是和朋友一起喝茶，则会优先考虑对方的感受，如果对方有顾虑，那洗便是了。

更好的办法，是向对方阐述洗茶的利弊，让其权衡。

同时，在科普茶叶知识的道路上，也能贡献出自己的一份力量。

《5》

茶叶的第一泡是倒是留，一直是个争论的焦点。

不仅老茶客、新茶客，就连制茶人，都各持己见，意见无法统一。

有些时候，甚至是不喝茶的人，也会建言几句，表示关切。

其实，洗不洗茶真的没有这么纠结。

如果对自己的茶叶放心，认定它是好茶，自然就不必洗。

多此一举，还会浪费营养。

但如果是来路不明的茶叶，或者过不去心里的那道坎，那就洗洗再喝吧。

毕竟，泡茶是一件很主观的事情。

若是不能让自己喝得安心和放心，必然会让喝茶体验大打折扣，甚至陷入惶恐的境地。

总之一句话，开心最重要。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。