为什么咖啡越喝越困，奶茶却让你睡不着？
硬核看板2021-09-26
国庆调休长假就要来临，打工人的作息也开始起起落落落落。
工作日的时候即使拿咖啡当饭吃，依然准时在电脑前睡去。
假期偶尔点一杯奶茶，却能凌晨四点眼睛瞪得像铜铃。
为什么专门用来提神的咖啡没什么效果，区区一杯奶茶却让你迟迟睡不着呢？
为什么喝了奶茶会睡不着？
要搞清楚奶茶为什么能让你睡不着，就得先清楚你是怎么接收到困意的。
在人体制造能量的过程中，会诞生让你产生困意的必备因素——腺苷，你清醒活动的时间越长，腺苷分子就越多。
而这些腺苷分子如同一把把“钥匙”，只有插入人体内存在的诸多腺苷受体“锁”，才能让你感受到困意。
那一杯小小的奶茶又是如何干扰了你的入睡呢？一切还是怪咖啡因太给力了。
如果说腺苷和腺苷受体是原配，那咖啡和茶里的咖啡因一下肚，则鸠占鹊巢，作为一把假钥匙，霸占腺苷受体的锁孔却不会打开门，把本来的腺苷钥匙挤到一边。
腺苷受体没有“开门”，大脑自然不会接收到困意信号。
在喝“奶茶”也越来越追求养生的今天，我们恨不得一杯奶茶不要冰不要糖、不要奶不要茶。
然而相比起满天星的餐厅配茶，处处“被打假”的奶茶店偏偏就茶最真。如今大部分奶茶店的茶汤不仅不是勾兑，反而是泡了很久的浓茶。
而一般茶叶含有的咖啡因为2%~4%，最高可以占到5.5%。即使是我们以为更提神的咖啡，咖啡豆内的咖啡因含量也仅为1%-2%。
因此，使用浓茶勾兑的奶茶自然会让你精神百倍。别说自家泡的西湖龙井，就是星爸爸的正经咖啡都难敌奶茶的咖啡因含量。
像喜茶、奈雪の茶、台盖、YO!Tea有茶、COCO都可、一点点、KOI、维星、大卡司、米芝莲十个品牌奶茶均被检出含有咖啡因，平均含量高达258mg/kg。
其中，米芝莲经典的丝袜奶茶黑糖波霸咖啡因含量最高，一杯就含有365mg，换算下来就是522mg/kg，已经是其他九巨头均值的两倍。
就这咖啡因含量，得7罐红牛或3.5杯中杯美式咖啡才能与之一拼。
不过也不用太担心，随着时间流逝，咖啡因会被身体逐渐代谢出去，你也会重新感受到困意。
为什么喝了咖啡却依然很困？
想精神你可以喝咖啡，但喝咖啡不一定能让你精神。
干扰你困意的，其实是咖啡中的咖啡因。
但如果你一杯咖啡下肚还昏昏欲睡，可能与这些因素有关。
首先，如果你本身的DNA带有CYP1A2、PDSS2某一类型的基因型，它们就会编码出特殊的代谢酶，使得腺苷受体对咖啡因不敏感或者代谢更快。
拥有这些基因型的人会天生对咖啡因免疫：咖啡因要么根本就插不进腺苷受体的锁，要么即使对应上也很快分开，让位给腺苷。
这种体质，即使是睡前牛饮咖啡，也不会影响睡眠。除了体质外，饮用量超标才是使你对咖啡无感的罪魁祸首。
有的人先天对咖啡因敏感，但因长期大量摄入咖啡因，产生了耐受。
当你大量饮用咖啡时，因为咖啡因总是霸占腺苷受体，人体就只能长出更多腺苷受体，来满足抢不过咖啡因的腺苷们，让你重新发困。
原本剂量的咖啡开始不再管用，你便不得不再来一杯，最后”咖啡上瘾“。
“咖啡上瘾”后，过量的咖啡因可能会导致人体出现心悸、拉肚子等症状。因此，正常人一天最好不要摄入超过三杯美式。
除了喝的过多，喝的不巧也会让咖啡因失效。当腺苷和腺苷受体已经结合好，那么再多咖啡因下肚也只能在一边干看着。
所以，要想咖啡起作用，可别感到困了才开始喝。
毕竟，咖啡中的咖啡因一般要在下肚10分钟后才能起效，咖啡因和腺苷受体才能顺利结合。如果在这之前撑不住睡过去，可不是咖啡因的锅。
喝完咖啡再小憩一会儿，才是正确的饮用姿势。不仅要喝的凑巧，还要喝的“健康”，不然连咖啡中的糖分也要为困倦的产生而背锅。
当糖分突然增多，就会使身体内的胰岛素开始工作，胰岛素迅速分泌降低血糖，使人精神不振。
然而为了压住咖啡的苦涩味，很多咖啡如香草拿铁、焦糖玛奇朵等都在制作过程中加入了不少的糖。所以，即使咖啡因努力拖住了腺苷，但胰岛素“闻糖而动”，也可能让你重新困起来。
这么看来，想要靠喝咖啡提神，除了喝对人，还要喝对时间、喝对方式。
咖啡和奶茶哪个更容易失眠？
既然都含有咖啡因，那咖啡和奶茶，哪个更容易让你失眠呢？
喝咖啡时，咖啡中的咖啡因经口服后，主要在胃和肠道被快速而完全地吸收 ,在半个到一个小时内达到峰值浓度，维持峰值兴奋状态大约2个小时，5~8小时进入半衰期。
而奶茶的茶底中含有“茶氨酸”，它天然能够令人愉悦，抑制咖啡因引起的过度刺激，延长其在体内停留的时间。
这么一比较，虽然奶茶茶底中咖啡因含量比咖啡多，但短时间内，并不如咖啡提神效果好。咖啡就像一剂猛药，提神作用来得快去得也快；而奶茶虽然见效缓慢，但持久温和、后劲无穷。
但究竟是喝咖啡还是喝奶茶容易失眠，并不能一概而论。正如前文所提，每个人因体质不一，所以在喝咖啡和奶茶后的反应也并不相同。
如果你天生对咖啡因不敏感，那奶茶中的糖分反而容易让你发困，一杯不加糖的美式或者黑咖不仅有助于你的提神，也不会让你失眠；
如果你自觉代谢很慢，即使是想来一杯甜甜的奶茶，也建议不要喝太晚，以免“奶茶一时爽，失眠火葬场”。
不过，不论是喝咖啡还是喝奶茶，起到的效果都是对大脑的暂时欺骗，归根到底还是非正常的精力“预支”，迟早要还回来。
所以，保持精力充沛的最佳办法，还是早睡早起、健康作息，让咖啡因毫无用武之地。
参考资料：
[1]HananQasim-TED，咖啡因让人清醒的原理
[2]吃货研究所-为什么有些人喝了咖啡反倒更困
[3]茶的咖啡因含量远超咖啡，但为啥不如咖啡提神？