素卤拼盘
素卤拼盘的用料家乐潮汕卤水汁 1瓶 海带结(干) 15个木耳(干) 20克 豆腐皮 2张藕 200克 鸡蛋 6个花生米 100克素卤拼盘的做法
步骤1 准备食材。
步骤2 家乐潮汕卤水汁,小身材,大味道。一瓶蕴含桂皮、八角、小茴香、花椒、肉桂等十种香辛料。这就是囡姐制作素卤拼盘的秘诀,一般人姐不告诉他!
步骤3 木耳提前洗净泡发。
步骤4 海带结提前洗净泡发。
步骤5 花生米洗净泡3-4小时备用。
步骤6 藕洗净去皮后切厚片放入水中浸泡洗去淀粉防止氧化变黑。
步骤7 豆腐皮卷成卷,用牙签固定一下,方便入锅,不易煮散。
步骤8 将鸡蛋提前煮好去壳。
步骤9 将泡好的海带结和木耳入开水焯2-3分钟。
步骤10 焯好后沥水捞出备用。
步骤11 将1瓶家乐潮汕卤水汁与900ml(约4小碗)水调匀。
步骤12 煮开即成卤水底。
步骤13 将处理好的鸡蛋、海带结、木耳、花生、豆腐皮、藕等入锅,卤水底浸没食材。
步骤14 大火煮开后转小火。
步骤15 加盖焖烧20分钟后,关火浸泡30分钟即完成。
步骤16 把卤好的食材切好。
步骤17 摆盘,装饰一下。
步骤18 这道美味丰富的卤味拼盘就完成了。春暖花开的季节,外出游玩的时候带上一些,吹着微风,就着啤酒,那真是一种享受呀!素卤拼盘的烹饪技巧老卤保存***:卤汤用毕,过滤,再煮开,稍稍冷却后用消过毒的容器密封,放置室温后冷藏。预计超过一周内不会再用请直接放冷冻,下次使用前解冻即可。在冷冻室里雪藏一个月不使用时,请拿出解冻,重新煮沸,冷却,密封,冷冻。
赞 (0)