几个小方法教你,如何辨别酱香型白酒是老酒还是新酒
酱香型白酒一直以来受到了许多新老酒友的关注和喜爱,其口感跟其他香型的白酒迥然不同,酱香突出且酒体醇厚,尤其是茅台镇有年份的老酱香型白酒,这一点更为突出。那么,如何辨别酱香型白酒是老酒还是新酒呢?究竟酱香型白酒怎么区分新酒还是老酒?想必很多人还不知道。
首先,所谓新杂酒多是指刚生产出来的酱香新酒,存放时间超过三五年,还残留一些易挥发的物质,喝多了会导致口感舌燥,想多喝水。陈年酒则会存放五年以上,易挥发的物质已经挥发掉了一大部分,所以酒体中保存挥发的物质较少,自然对人体的刺激少。
新酒和老酒在区别上的话,一般的新酒和杂酒酒体白色透明,而陈酒是带微黄色,越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。当然,现在市面上也有不少不良商家,通过加上色素让酒的黄色看起来很艳,这些是不好的,这一点要仔细分辨。
其次,我们可以闻酱香型酒,陈年酒因为时间的历练,刺激物质都挥发掉了,因此陈年酒闻香温和、不刺鼻、老味飘香、幽雅细腻,口感更绵软而不辛辣,带有强烈的酒香,程度随酒龄的长短而不同。而新酒和杂酒都有点刺舌尖,刺鼻,且有异味。
当你喝一口到胃里,胃里的反应有燃烧干即是新杂酒。而老酒则不会有刺激感,但是肚子会逐渐变热,会扩散到全身有温暖的感觉。
最后,我们可以在酒杯上做一个分辨,将杯中酒喝干后,新杂酒在杯子里的留香很快消失,而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长,陈年酒空杯留香时间长达两三天。这种香味也是比较强烈的,能够通过这种味道来进行判断。
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