美食严选:桂花蜜汁藕片、日本豆腐、豆豉蒜蓉蒸排骨、 豆角茄子
豆角炒茄子
材 料
紫皮茄子小1个,豆角10根
生姜、剁椒适量
金兰素蚝油1勺,盐小半勺
做 法
1、豆角洗净去蒂切段,茄子切成条状放到淡盐水中。
2、生姜切末,备好剁椒。
3、锅入油,七成热先下豆角炸,炸至皮起皱。捞出备用。
4、茄子腌5分钟后沥干水分,下锅炸软捞出。
5、锅中油尽数倒出,利用油锅底放姜末、剁椒炒香,中小火哦!
6、倒入炸好的茄条、豆角,素蚝油、盐翻炒均匀即可。
豆豉蒜蓉蒸排骨
原料:排骨500克,整头蒜2个,豆豉30克。
辅料:小红椒3个,香油1勺,糖1勺,盐1勺,水适量。
做法:
1、排骨洗净沥干水份,豆豉剁成碎粒,蒜剁成蓉,小米辣剁碎。
2、排骨内加入盐、糖、碎豆豉,蒜蓉用手抓匀。
3、分两次加入水,用手抓匀,最后加入豆粉,香油抓匀,腌制1小时以上。
4、入锅蒸,上汽后蒸20分钟,排骨最好铺平蒸,不要有重叠,这样不容易熟透。
5、蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。
红烧日本豆腐
食材:日本豆腐3袋,香菇5-6朵,胡萝卜小半根,鲜虾6只,蟹棒3-4个,冷冻豌豆适量,色拉油适量,蚝油适量,生抽适量,糖少许,盐少许,水淀粉少许。
做法:
1.干香菇用温水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用。
2.胡萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后开水焯一下备用。
3.日本豆腐的包装从中间切开,切成均等段,用玉米淀粉包裹。
4.鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用开水焯,变色后捞出,切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。
5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至金黄后捞出备用。
6.用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚才的适量香菇水,调成一碗调料汁。热锅后加入少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒。
7.再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐,由于易碎,最好是颠勺,而不是翻炒,如果最后汤汁比较多,要放入少许水淀粉,汤汁稍微粘稠后最好。
桂花蜜汁藕片
食材:藕150g,桂花40g,蜂蜜150g(可用枫糖浆代替),柠檬半个,白糖10g,猕猴桃1-2个
做法:
1、干桂花挑出花蒂,桂花花瓣放入干净无油无水瓶中,加入蜂蜜搅拌均匀。
2、藕洗净去皮,用一刀连一刀断的切法,切成藕夹(尽量切得薄一点)。
3、切好的藕夹用水浸泡,防止氧化,然后放入沸水中焯熟,再用凉开水冲一下,沥水捞出。
4、将藕夹放入容器中,加入白糖和适量柠檬汁,拌匀备用。
5、猕猴桃洗净去皮切薄片,夹入拌好的藕片中,摆盘即可。