清蒸鲈鱼，记住这2点，鱼肉又鲜又嫩没腥味
随着人们生活水平的提高，在饮食方面有了很大的改善，不仅讲究吃饱喝足，更是讲究吃到色香味俱全的食物，而且还要吃得健康营养，鱼就是很好的一种食材，含有丰富的营养元素，常吃还能增强体质和钙质，在所有鱼当中，鲈鱼是最受欢迎的，吃起来鲜嫩美味是所有人都公认的，除此之外，还有AB族维生素和钙镁锌硒等多种营养元素，刺比较少，老人和孩子都可以放心食用，常吃还能补肾健脾养胃，止咳化痰，所以哪怕它的价格贵了些，依旧很受欢迎。
鲈鱼最美味的做法就是清蒸，清蒸鲈鱼其实并不需要太多的调味料，不然鲈鱼还会因此失去原有的鲜美，当然，很多人在清蒸鲈鱼的时候方法没有用对，所以蒸出来的鱼肉肉质比较老，而且还会有腥味，那么我们该怎么做清蒸鲈鱼呢？其实很简单，我们只要记住这2点，就能把清蒸鲈鱼给做的肉质鲜嫩无腥味。
第一点就是蒸鲈鱼的时候我们要热水上锅蒸，大概8到10分钟就可以了，筷子可以轻松插进鲈鱼里面，如果时间久了，鲈鱼肉质就会变老，吃起来不会那么鲜嫩，第二点就是把油泼在蒸好的鲈鱼上，要把盘中的油和蒸制时出现的汤水倒掉，这样就能保证鲈鱼吃起来没有腥味了，只要把这2点记住，那么就能蒸出又鲜又嫩没有腥味的鲈鱼，如果你还不懂，那么小编把具体方法分享给大家。
【清蒸鲈鱼】
我们需要准备的食材有：鲈鱼、大葱、香葱、生姜、香菜、小米辣、料酒、生抽、老抽、白糖、高汤、香叶、食用油、食用盐等家中常用调味料。
然后我们来处理食材：将香葱处理干净后洗净切成小圈，生姜去皮洗净切成薄片，大葱去掉最外面的一层洗净，白色切丝，绿色和黄色切断，香菜处理干净后洗净去根部切成末，小米辣去根切成小圈，鲈鱼洗净后在身上划花刀放置备用。
接着我们来蒸鱼：将一半葱段放在鱼肚子下面，生姜片夹在鱼身上的刀口中，表面撒上白胡椒粉和料酒，这样都能起到去腥的作用，抹均匀后倒入一些食用油，腌制5分钟，锅中水烧开，我们隔开水来蒸鱼，盖上锅盖，大火蒸8分钟，关火焖2分钟，用筷子插一下芋头后面的鱼肉，能轻松插进去和扒出来就说明可以了。
随后我们来泼油：锅中放入适量食用油，大火把油烧到7成热，也就是开始冒白烟的时候，就说明油烧好了，蒸好的鱼上面放一些葱丝和小米辣，然后把热油拎上来，泼完油后我们要把油和熬出来的汤水倒掉，这样就能把鲈鱼的腥味给完美的去除了。
最后我们来熬酱汁：小碗中放入适量生抽、老抽和白糖，搅拌均匀后放置备用，当然，口味如果有些重的话可以加入一些食用盐进来，锅中油烧热后放入葱段、姜片和香叶，炒香后倒入高汤，翻炒均匀，烧开后倒入调好的酱料，用小火熬10分钟左右就就可以淋在鲈鱼上线了，撒点香菜，很完美。