这款酵母吐司柔软醇香巨好吃！工艺简单易操作，关键技术一文全解析。

它是一种简单的酵母面包，工艺简单，没有困难。夏天用冷水揉捏，冬天用温度约30°C的水作向导，将面包面团的温度调节到约28°C。

配 方 用 料

数量：1斤分

山形185×95×高90mm

方形175×90×高90mm

配 料

（左侧为山形面包，右侧为方面包）

强力粉 … 240ｇ/200g

砂糖 … 20g/16g

盐…4.3g / 3.6g

脱脂牛奶 ... 9克/ 8克

干酵母 …3.6g / 3g

水 … 168ｇ/140g

黄油 …20克/ 16克

制 作 步 骤

首先，将除黄油以外的面团配料，然后打开。10分钟后，加黄油，再揉10分钟。捏合后，将其卷起并放入碗中，盖上保鲜膜，然后在约30°C的温度下发酵，直到面团变大2至2.5倍。减轻碗中的油雾，然后进行发酵，可以更轻松地去除面团。

将面团分成3份，重新滚圆，静置约20分钟，直到面团足够松散为止。这时用一块保鲜膜盖住面团，以防止面团变干。将3的面团拉伸到大约12 x 18厘米的大小。

从左侧向中心折叠，以防止空气进入，然后从上方用手按压它，以排出空气。从右到中心以相同的方式折叠。

用面杖在另一侧轻轻将面团卷起，放入模具中时，应将其两端朝中心放置。按此方向将其放入模具中。

向模具上喷油或起酥油，然后发酵直到面团膨胀到模具极限为止。此时，用保鲜膜盖住它并发酵，将防止其变干。

在200-210°C的烤箱中烘烤约30分钟。烘烤后，进行震模，将内部蒸汽除去也方便脱模。请根据自家的烤箱调整温度和时间。