带你走进黑茶的“黑”香世界,说说“黑”门那些事
三尖是指天尖、贡尖、生尖,1972年曾一度改名,后于1983年又恢复。三尖用料相对细嫩,是黑茶中的上品,一般为篾篓散装,清道光年间三尖中的天尖和贡尖以其优良品质曾被列为贡品。
黑茶,一个其貌不扬、老实巴交的“老好人”,本以为他会在是所有茶类里面最默默无闻的一类。但无论在历史上,还是在现在,他都占据着极为重要的位置。
在茶叶市场中,对于一类茶,有人热捧、热炒,就一定有人唱衰。黑茶同样逃不过这一规律。在黑茶厂家、经销商、拥趸者宣传黑茶种种好的同时,老杨经常在茶圈中听到“黑茶都是低端茶”的说法。
黑茶是典型的成熟茶,通过渥堆发酵,高温火倍等工艺,达到了"去粗取精,去伪存真"的效果。咖啡碱在长时间的渥堆发酵过程中已经逐渐衰减,而具有镇静安神,保护脑神经细胞的茶氨酸保存下来了。所以饮用黑茶不影响睡眠,反而能改善睡眠质量。
茶叶有着提神的作用,过晚喝茶会导致夜间失眠,很多人到了晚上便是敬而远之。但是,黑茶确实例外,有着明显的宁神助眠功效。研究发现,喝茶经过长时间的发酵,咖啡碱、茶多酚会明显减少,而茶多糖等明显增加,对神经兴奋有着明显的抑制作用,宁神助眠的作用尤为明显,可以有效治疗失眠。
青砖茶是黑茶中的一种,也称湖北黑茶,具有其它普通黑茶和普洱茶所没有的自然茶香。湖北省赤壁市羊楼洞是青砖茶的原产地,已有两百多年的生产历史。羊楼洞商人雷中万于清乾隆元年(公元1736年)开办“羊楼洞茶庄”,后又将“羊楼洞茶庄”更名为“洞庄茶号”。“公设茶庄于庙场,始制茶砖”(《中万公传》),茶号设在羊楼古镇庙场街中段,厂房设在观音泉下60米处,以羊楼洞茶为原料,引观音泉水制作。因观音菩萨座驾为莲花,故所产砖茶“以莲花为案,以洞庄二字为识”,至今,已有200余年历史,有"砖茶之源,百年洞庄''之说。古诗:羊楼古巷青石幽,洞庄百年木楼秋,千载修得茶香绕,观音泉韵洗风 流。便是描写的羊楼洞著 名的观音泉与洞庄砖茶史。它以老青茶为原料,经蒸汽高温压制而成,汤色澄红清亮,浓酽馨香,味道纯正,回甘隽永。
目前,整体茶叶市场受礼品市场影响下滑30%左右,但黑茶是唯 一一个逆势上升的品类。一方面因为黑茶尤其是安化黑茶知名度相对较低,未受市场热炒,进而市场挖掘空间巨大。另一方面,随着人们对健康的关注,黑茶减肥降脂、降三高、顺肠胃的功效越来越受到人们的重视。