何为“发物”

能引起身体出现炎症反应的食物或者药物就是“发物”，“发”可以理解为“诱发、引发、助发”。

炎症反应中，细菌引起的炎症反应，如扁桃体炎、毛囊炎，只是炎症反应中的一部分。还有很多是无菌性的炎症反应，比如关节炎，它是受身体的免疫复合物刺激而产生的炎症反应。

还有一种是神经受到刺激后产生的炎症，叫神经源性炎症反应，很多人在风吹日晒之后，甚至在被触摸后，皮肤就会发红、肿痛，这是因为风吹日晒刺激到了神经，神经末梢释放出一种叫做“神经肽”的物质，直接刺激局部的血管扩张，加大了血管通透性，使血浆渗出，于是就出现了炎症时才有的红、肿、热、痛。

我们吃了“发物”之后，身体出现了不适，发生原理与此相似，以辣椒为例：

我们都知道吃辣椒后容易上火，这是因为辣椒的“辣”不是味道，而是“辣”味刺激神经后产生的痛觉。虽然我们吃辣感觉很过瘾，但是神经却感觉到“有大事要发生”，就会增加“神经肽”的分泌，吃辣越多，这种物质就分泌越多，红、肿、热、痛就会越严重。从这个意义上说，辣椒是“发物”无疑。