生豆芽做豆腐打烧饼，是否该必要的传承？

20多年前在郭铁新村住过一两年，附近的邻居如今多数搬离，至今记得还常常见面的是一个卖豆芽的老汉。

当年上班儿时间紧张，很难顺路买菜，只要听到胡同里有吆喝声，就急忙奔出去买一元钱的豆芽。

卖豆芽的老汉骑一辆大自行车，后车座放着一架两肩挑的细细高高的棉槐条筐子。左右各有一个筐子，分别放着黄豆芽和绿豆芽。

有人买豆芽，他不必用车撑子停住车辆，而是就势向怀里一歪，大筐着地，然后熟练地掀开盖在豆芽上的湿布，拿起用铁丝做的叉子，熟练插起豆芽，放在他带盘子的提杆秤上称量，完成一份生意之后，他还用一个水瓢，由底部有水处舀水泼在豆芽上。

每次，他都把秤称得高高的，然后说，高高的，吃去吧。他有一头粗壮稠密的短头发，腮上唇间布满密密匝匝的胡子，他眼睛很大，嗓门很洪亮，清晨的幽静里，“豆芽吆……”的吆喝声嘹亮而悠长。

一两年后，离开了郭铁新村，而卖豆芽的活动范围更大，住哪里似乎都逃不出他的“包围圈”，在送孩子上学的路上、小区门口都会听到他的吆喝声看到他的棉槐条的大筐。

再后来看到他时，自行车和大棉槐条筐子换成了电动三轮儿和铁皮箱子，老汉没有什么变化，依然是大眼睛，大嗓门儿，络腮胡子，稠密粗壮的短发，只是有些花白。

他不再吆喝，而是使用一个高音喇叭，只需打开开关，无需自己每次都扯着嗓子吆喝。豆芽还没有变，和以前的一样。

近30年，始终只见他卖豆芽，没见过他的儿子继承衣钵，传承这技术。按说，他应该有六十多岁年纪了，孩子们完全干的了了。

附近有一个卖豆腐的，多年后，渐渐的，换成了他的儿子儿媳去卖，这门儿技艺算是得到了传承。

说起家庭里这些祖父辈的手艺，曾是一个大家庭得以存活、生活富裕的支柱，到了子孙辈儿，或许因为辛苦，干一行伤一行，或许孩子们有了更好的出路，这手艺便不愿意学了，就中断了。这祖传的或者拜师学来的手艺，在此就停滞了，不再传承了，不免感觉有点儿可惜。

也许是社会所需，如今，网购一个豆芽机，自己根据说明，在家里生豆芽，健康方便，哪里还需要买豆芽？

手艺的不被需要，成为不能传承的主要原因。

先生祖上是打烧饼的，传统的宽沿儿割沿儿烧饼，父辈儿也会，到这一辈儿人，却没有一个孩子学。

有份儿清贫的工作，便懒得去做这靠手艺挣钱的辛苦活儿。不传承下去，总感觉有点儿可惜。所以，大家常常玩笑说，要不，退休后去打烧饼吧，以做好祖上的传承。传承要趁早，老爷子已经八十多岁，支起烧饼摊儿来，最好他还能坐镇指导。

还有一个亲戚，父辈人做得一手好豆腐，附近十里八乡的人都特别喜欢，多少年不吃了，至今我们都怀念不已，可四个孩子没有一个继承这手艺的，感觉口福从此少了一个，最精致的驴拉磨子做豆腐的传统手艺少了传承。

现在，磨剪子锵菜刀的吆喝声愈发金贵了，锯盆儿锔碗锔大缸的已经绝迹，像做豆腐、生豆芽、打烧饼这样的手艺人，感觉也少了很多，再也难以找到走街串巷叫卖手艺人了。只有卖豆芽儿的老汉，还坚持游动着卖，如此传统的方式如今很是难得了。

那天，楼下的小餐车让我看到了年轻人也在学手艺，虽然以烤肠、烤串儿为主，但也有烙饼这一类，或者是连锁加盟或者交了学费学来的。

想想家庭里这些现存的传统手艺，无需缴费，更不需要跑远路，就在家中可学，而且还上赶着学，大家还冷落着，荒芜着，愈是感觉可惜。其实，都明白，有些传承就是来自需要。人们眼界逐渐高远，这些传统生意挣得辛苦钱总不被看好，人们更看好那些风口的巧钱，但总感觉，这些才是真正“靠墙根的买卖”，什么时候都不会亏本，只是辛苦些。