清蒸鲈鱼时，放盐和料酒就错了，教你一个不外传做法，鲜嫩无腥味

抓住他的胃就看饭小二的招，大家好，这里是饭小二的厨房。清蒸鱼的色、香、味、型，样样无可挑剔。不管吃多少遍，每次都是那么的令人意犹未尽，令人回味无穷。同时，鲈鱼内含蛋白质等丰富的营养物质，健康又营养，深受大家的喜爱。总之呢，不论我们烹饪什么鱼，都不要放食用盐和料酒就对了。今天小二就来教你们一个不外传做法，保证鱼肉鲜嫩无腥味，美味又下饭！

【食材】鲈鱼，香葱，生姜，红椒，生抽，蒸鱼豉油，白糖，食用油

第一步：首先我们要购买一条不正经的鲈鱼，在挑选不正经的鲈鱼时，一定要用百里挑一、万里挑十的方法，这一点相信你肯定能做到对吧！买到的新鲜鲈鱼，要想处理干净无腥味，只用3步，先用剪刀剪掉鱼鳍，再用菜刀在鱼背上划上两刀，同时一定要把鱼肚子的血膜取出来，这样鱼腥味就能除掉了一大半了！处理好的鲈鱼把它放入清水中，给它洗一个“贵妃浴”，把它洗得干干净净、白白嫩嫩的，再控水捞出放入碗中。

第二步：接着腌制鲈鱼，先把香葱切成葱段，生姜切成姜片，一起放入碗中，下手抓拌，捣出汁水。葱姜水做好后，全部淋到鱼背上，给它做一个全身spa，腌制鲈鱼的时候千万不要放食用盐和料酒哦，你学“废”了吗？趁腌制鲈鱼的时间，我们继续把所有的天仙配准备好，生姜切成姜丝，红椒切成细丝，把刚才剩下的香葱折一折，也切成细丝。三鲜丝备好后，全部放入碗中，倒入适量清水泡一泡，下手抓一抓。

第三步：这时腌制鲈鱼的时间到了，把碗中的姜葱用筷子去掉。接着再准备一个盘子，盘子放几块姜片，几根葱段，把腌制好的鲈鱼摆上去。还有一步非常重要！鱼背上必须放几块姜片，这样蒸出来的鱼肉才会鲜嫩无腥味哦！下面起锅烧水，水开放蒸屉，再连鱼带盘一起放上去，盖上盖子，蒸制10分钟左右。

第四步：继续起锅，倒入不要钱的食用油，下姜片下葱段，翻炒一会儿，倒入适量的清水，水开后倒入适量的生抽、蒸鱼豉油，撒入少许的白糖，一并搅拌均匀，熬制成香气四溢又浓稠的料汁。这会儿鱼也蒸制好了，把盘子里多余的水分倒出，姜葱也一并取走。再把刚才泡好的三鲜丝捞出，放到鱼背上点缀，浇上热油激发出香味，再把刚才制作的灵魂料汁从鱼背上淋入，色香味俱全，干上3碗米饭，根本不在话下！

立秋后，多吃鱼肉对身体有益哦！清蒸鲈鱼不管是自己家里吃，还是过年过节拿来招待客人，都是一道倍儿有面子的菜谱。鱼肉的色、香、味与舌尖的碰撞，简直是下3碗米饭都不成问题。虽然小二上个月胖了5斤，但是仍然不会阻碍我向美食进攻的步伐。

哎！减肥是失败了，但是舌尖上的跳动还是很满足的。如果你也喜欢清蒸鲈鱼，建议你马上做起来，记得关注我哦，我是小二！