『药膳食疗』3000例 → 第九章男性药膳 → 滋阴壮阳药膳

药膳粥食

羊腩萝卜丝粥

【配方】羊腩80克，白萝卜50克，枸杞l0粒，大米30克，高汤4杯，精盐、白糖、鸡精、香菜各适量。

做法  1．羊腩与白萝卜分别洗净，切丝；枸杞洗净；大米洗净后用水浸泡30分钟，备用。2．锅置火上，放入高汤、大米、羊腩，大火煮开后转小火，熬煮至黏稠。3．将白萝卜丝、枸杞、精盐、白糖放入粥中。 继续用小火煮"分钟，加鸡精、香菜即可。

【功效】有固精明目，强筋补肾的功效。男子阳痿、早泄等肾虚患者皆适宜。

【注意】白萝卜行气、破气、耗气，凡气虚体弱者或阴盛体质，脾胃虚寒者不宜多食；虚喘气短者勿食。

药膳汤羹

香菇虾仁豆腐羹

【配方】香菇250克，虾仁200克，豆腐1块，西红柿1个，火腿、植物油、葱段、香菜、姜片、精盐、胡椒粉、鸡精、香油各适量。

做法  l．香菇洗净后切丁，泡香菇的水留用；西红柿洗净后去皮，切成小块；火腿切成菱形片；豆腐洗净切成小方块；虾仁洗净后，加适量精盐和胡椒粉拌匀。2．锅烧热倒入适量油，爆炒葱段、姜片，出香味后捞出，再加入香菇、虾仁煸炒2分钟取出。3．锅中倒入浸泡过香菇的水，烧开后加入豆腐块；烧沸后，  加入香菇；再沸腾时分别加入西红柿、火腿、虾仁，待水再一次沸腾后，加精盐、鸡精调味，撒上香油、香菜即可。

【功效】适宜气虚头晕、贫血等年老体弱者，尤其患有高血压、动脉硬化的肥胖症患者非常适宜。

药膳菜肴

【配方】生百合60克，山药l00克，天冬60克，红枣50克，牛奶l00克，蜂蜜200克，白茯苓60克，鲜藕5节。

做法  l．将百合、山药、天冬研烂，加蜂蜜再研磨至极细。白茯苓研束。2．红枣煮熟去核做成枣泥，加入茯苓粉，调入牛奶，令稀稠适中，灌入藕孔中令孔皆满，上屉蒸熟即成。

【功效】滋阴益气。肺阴虚者尤其适宜。

香菇海参

【配方】香菇50克，水发海参400克，冬笋30克，菜心20克，火腿30克，葱末、料酒、水淀粉、香油、鸡汤、白糖、姜汁各适量。

做法  1．香菇、海参、冬笋洗净，切成长条，菜心洗净，四味分别在沸水中焯一下．捞出控水。2．砂锅置旺火上，加油。烧至七成热时，爆香葱末，放入料酒、鸡汤。待汤烧沸后，加入白糖、姜汁、香菇、海参、冬笋、火腿、菜心。再次烧沸后，中火炒5分钟，用淀粉勾芡，淋入香油即成。

【功效】有滋阴养血之效。妇女产后、病后、年高体弱、高血压及贫血者均宜食。

附片炖狗肉

【配方】附片l5克，狗肉250克，菟丝子10克，植物油、葱、姜、料酒、清汤、精盐、鸡精各适量。

做法  1．将狗肉洗净，整块放入沸水锅内汆透，捞入凉水中洗净血沫，沥去水，切成4厘米见方的块。2．将附片、菟丝子装入纱布袋内，扎紧口。姜切片，葱洗净切段。3．将狗肉块与一部分姜片放入锅内煸炒，烹入料酒，再一起倒入砂锅内，加入药袋、精盐、剩余姜片、葱段、清汤，用大火烧沸，改用小火煨炖至烂熟，取出药袋，加入鸡精调；味即可。

【功效】补中益气，温肾壮阳。

【注意】孕妇慎用。

红烧龟肉

【配方】活龟l只(250克)，植物油60克，黄酒20克，姜片、葱段、花椒、冰糖、酱油各适量。

做法  l。将龟放入盆中，加热水(约40℃)，摊净其尿，然后剁去头、足，剖开，去龟壳与内脏，洗净，龟肉切成块。2．锅中倒油烧热后，放入龟肉块，  反复翻炒，再加入姜片、葱段、花椒、冰糖，烹以酱油、黄酒，加适量清水，用小火煨炖至龟肉软烂即可。

【功效】有滋阴补血之效。阴虚或血虚患者适宜。

虾仁烧麦

【配方】虾仁250克，冬笋50克，香菇50克，鹿角霜15克，面粉250克，精盐、料酒各适量。

做法  l．将虾仁洗净剩成酱；冬笋、香菇洗净切成细粒，加入虾仁酱。在虾仁酱中加入鹿角霜、精盐、料酒拌匀。2．将面粉加水和成面团，做成面剂，擀成薄皮，把馅包入，不收口，上笼蒸熟即可。

【功效】补肾阳、益精血。适宜肾阳虚、脾胃虚寒者，如妇女子宫虚冷、崩漏、带下也适用。