今日导读：“三菜一汤”日本人家的和风菜，日剧满分娇妻必学经典美味！日本人家庭中最经典的4道“硬菜”，鲜味十足，一般人家见不到！

照烧是一种常用于日本料理的烹饪，主要成分是用酱油和味醂一起煨煮的方式，在日本的食堂中可常见照烧鸡，以及日本麦当劳提供的照烧猪肉堡，都是将照烧酱涂抹肉品后透过烤盘烤制完成的美食。

「照烧」可算是日本代表的料理之一，连五郎先生（日剧：孤独的美食家主角）到了世田谷区的豪徳寺谈完生意后，都要到和风餐厅里先点上一份「照烧鰤鱼定食」来吃。

这种常见又简单的美食关键，在于照烧酱的制作，咸甜的好滋味是日本家庭料理中常见的一种，还可以将主食材加以变化，如：鸡、猪、鱼、茄子、乌龙面等，只要学会简单的照烧酱汁，就能成为家里的常备料理基底。

照烧鲑鱼排

材料：鲑鱼排一块、酱油2汤匙、味醂2汤匙、糖1汤匙

做法：

1. 把酱油、味醂和糖拌匀成照烧汁备用。

2. 烧热锅下油，放入鲑鱼排，以中火慢煎，反转煎至熟，倒走多余油分。

3. 倒入照烧汁，加盖煮至收汁即成。

黄瓜炒蛋

材料：黄瓜1条、蛋3个、盐半茶匙

做法：

1. 黄瓜分两段，再切半，斜切薄片。

2. 黄瓜加盐半茶匙腌10分钟，挤出多余水分。

3. 打蛋搅拌，烧热锅，加油，下蛋液开中细火煎至渐凝固，炒成块，加入黄瓜，大火快炒拌匀即成。

立秋后品尝鸭子正鲜美，鸭胸肉的脂肪含量比一般肉类低，而且化学结构含相对较高的单元不饱和脂肪，有利心脏健康，且富含女性常缺乏的铁质，是维持活力不可或缺的维他命B1 、B2和Ａ等营养素。

鸭胸是法国菜的主角之一，亦是红肉之中一个不错的选择，将鸭胸肉炒青苹果是一道以法式料理改良成的中菜，许多粤菜主厨也善用青苹果来煲汤，拿来与鸭胸肉煸炒，肉质呈现樱桃色，多汁肉嫩，与热锅里暖香的苹果成了最强的组合。

材料：青苹果2个、烟鸭胸1个、蜜糖汁20克、蜜糖3汤匙、豉油2汤匙、绍兴酒2汤匙、玉米粉半茶匙

做法：

1. 蒜头切碎，烧热油，中细火煎烟鸭胸，煎至鸭皮油流出，用吸油纸在烟鸭胸表面吸油，切大块。

2. 青苹果切成四份，去核去芯，切大块，把蜜糖汁材料拌匀备用。

3. 煎完烟鸭胸的锅，再加蒜头爆香，下烟鸭胸粒和青苹果粒拌炒，加入蜜糖汁，炒至收汁即成。

材料：萝卜1条、猪绞肉200克、虾米1两、葱2根、姜2片、滚水1.5公升、盐少许

腌料：糖少许、豉油1茶匙、绍兴酒1茶匙

做法：

1. 萝卜削皮，切丝，切葱花。

2. 猪肉碎加腌料腌10分钟。

3. 烧热锅，下油，爆姜片，加入虾米和萝卜丝炒香。

4. 锅中加滚水1.5公升中，盖上中大火煲10分钟。用汤匙舀猪肉成丸，放入汤中，盖上细火煮10分钟，下盐少许调味，撒葱花即成。