不管有钱没钱，家里要常吃这5种蔬菜，对抗干燥防困乏

这5种蔬菜别错过，好吃不贵营养高，记得家中要常吃！

【南瓜花生大米饭】

食材：南瓜，花生，葱粒，食用油，酱油，大米，清水

做法：

1、花生米先用平底锅烙熟，稍稍放凉后搓掉外面的红衣，用工具碾碎成颗粒备用。

2、南瓜去掉瓜皮瓜瓤，清洗干净切小块，小葱洗干净切粒，大米洗干净后加适量清水备用。

3、炒锅注油烧热，下入葱粒和少许酱油，炒香后加入南瓜，继续翻炒片刻后加入花生碎。

4、炒约3分钟左右，关火，将材料全部倒入电饭锅，铺平在大米上面。

5、启动电饭锅煮饭程序，将米饭焖至熟透后开盖搅匀，继续加盖静焖10分钟即可。

【山药紫薯甜汤】

食材：铁棍山药，紫薯，新鲜老莲子，冰糖/白糖，清水

做法：

1、将莲子提前备好，去掉莲心洗干净备用。

2、将山药和紫薯分别洗净，削去外皮切小段。

3、锅里加水，加入全部的食材，开火煮至食材绵软熟透。

4、加入适量冰糖或白糖，调味烹煮几分钟即可。

【砂锅茄子煲】

食材：紫皮茄子，猪瘦肉，线椒，小米椒，蒜末，料酒，酱油，十三香，食用油，食盐

做法：

1、先将瘦肉洗干净，切成小丁后装碗，加入料酒、酱油和十三香，抓匀之后放一旁备用。

2、将茄子洗净切薄片，大蒜切粒，线椒和小米椒分别切成小圈。

3、油锅烧至六成热后下茄子，将茄子炸至八成熟左右，把锅里的油倒出来，留下茄子加少许食盐，翻炒入味后转盛进砂锅。

4、锅里余油下入猪肉丁迅速炒香，至猪肉变得微微焦黄后关火，将猪肉盛出覆盖到茄子上。

5、锅里再添少许油，下入蒜粒和辣椒炒香，再把酱汁覆盖到猪肉上面。

6、砂锅开中小火，加盖焖煮5分钟左右，关火再焖2分钟即可。

【番茄鸡蛋汤】

食材：番茄，鸡蛋，芹菜，食用油，食盐，清水

做法：

1、番茄洗净切小块，芹菜洗净切成末，鸡蛋磕入碗中搅散后备用。

2、炒锅注油烧至六成热，下入鸡蛋液摊开成蛋块，定型之后盛出来。

3、锅里再添少许油，下入番茄块和少量的清水，用中大火烹炒几下出红汁。

4、将鸡蛋放回锅里，再添入几大碗清水煮开，烹煮至汤水红亮，加食盐调味，加芹菜末点缀提鲜。

【酸辣土豆丝】

食材：黄心土豆，青辣椒，小米椒/干辣椒，蒜头，食用油，食盐，米醋，白糖

做法：

1、将土豆去皮，洗净切成细丝，用清水浸泡一下去淀粉备用。

2、青辣椒洗净切丝，蒜头小米椒分别切末，烧开一锅水备用。

3、锅里水开后，加入适量盐，下入土豆丝，焯煮1分钟左右，捞出来过凉水备用。

4、炒锅注油烧热，下入蒜末、小米椒、青辣椒炒香，加入土豆丝、米醋、白糖，迅速翻炒1分钟左右出锅。