炒茄子，不要切了就炒！牢记“一招”，茄子炒好不油腻，不发黑
导语：炒茄子，不要切了就炒！牢记“一招”，茄子炒好不油腻，不发黑
茄子是一种常见蔬菜，在现今已经可以一年四季买到它了，很多饭店的招牌菜里都有一道炒茄子，极受欢迎，很好的下饭菜。但对于大多数人来说，在家却很难炒好，很容易出现这样的情况，茄子炒好特别油腻，盘底全是油，就像茄子泡在油里一样，而且茄子还失去了原有的色泽，发黑难看，那么到底要怎么做才能将茄子炒好？这个问题难倒了不少人。
前些天老公休息在家，一时兴起去超市买了两个茄子，做了炒茄子。可我回家后看了半天也没看出来是炒茄子，黑黝黝的，盘里很多油，为了鼓励他，勉强吃了一口，实在太难吃了，十分油腻，最后只好把它倒掉。
随后他问了我平常怎么炒的，听完后说了一句：“第一步就做错了，难怪做的难吃！”
炒茄子，不要切了就炒！相信有很多朋友都做错了，只会切了就炒，要知道茄子就像一个海绵一样，特别吸油，直接下锅炒，需要不断地倒油，而且要炒好一会儿茄子才会变软，等炒好装盘后，茄子就会又黑又油，因为炒的时间过长茄子会变黑，而茄子变软后就会把吸的油释放出来，所以炒茄子最忌讳直接下锅炒。
究竟怎么做？牢记“一招”，茄子炒好不油腻，不发黑！下面我来给大家分享一下炒茄子的具体做法，看了详细步骤就会明白了，学会这个方法，保准你能把茄子炒好，不怕发黑又油腻，快看看吧。
炒茄子的做法步骤：
挑选到新鲜的嫩茄子，长得圆的都可以，去掉蒂部，把表皮清洗干净，一般炒茄子时都不要去掉外皮，它既有营养也不影响口感，保留着最好，但实在不爱吃去掉也行。
茄子洗净后，切成长条，放在比较大的盆中，撒少许食盐，用手抓拌均匀，注意用盐量不要太多，不然味道太咸就难吃了，腌制十分钟。
时间过后用手把茄子的水分挤掉一些，如果喜欢吃肉，可以准备一些肉末，做肉末茄子很不错。
炒锅烧热后加油，不用放太多，腌制过的茄子不会吸油了，烧热到五成热，将蒜末倒进锅中爆香。如果有肉末，就先放肉末翻炒出锅，再放蒜末爆香。
再将茄子倒进锅里翻炒，炒到茄子打蔫后，放入少许热水、生抽、鸡精再次翻炒，如果有肉末放进肉末，翻炒均匀后，炒茄子就做好了。
炒茄子牢记一招：
这一招指的是茄子不能切了就炒，而是要先用食盐腌制一会儿，这样做会让茄子失水，下锅炒的时候就不会像海绵一样去吸油了，变得更容易炒。炒的时长缩短，茄子就不会发黑，所以要想做好炒茄子，要牢牢记住这一招。
另外茄子一开始经过腌制了，最后放调味料的时候要尽量少，否则茄子太咸，吃着会感到发苦，特别难吃，不要弄错。
炒茄子，不要切了就炒！牢记“一招”，茄子炒好不油腻，不发黑！你都学会了吗？现在看来是不是觉得挺简单的，并没有那么难？那么平常想做的吃时，别忘了这个方法，用对了保准你也做的好吃，试试吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。