做法

1. 将肘子清洗干净，用刀刮去皮上的毛

2. 下入电饭煲中，加入冷水，没过肘子高度，加入适量（20ML）料酒，加入葱姜，盖上盖子，按下煮饭键

3. 煮开后撇去浮沫

4. 倒入适量生抽（50ML）

5. 倒入老抽(10ML)，生抽偏咸，颜色不深，老抽用来上色的，味道很浅

6. 再加入1克姜粉，1克花椒粉，1克大料粉，1克草果粉，搅匀

7. 盖上盖子，按下炖煮键，1小时

8. 1小时候后，将肘子捞出

9. 挖出骨头

10. 剪成小碎块

11. 将汤中的葱姜捞出

12. 将剪好的肉倒回汤中，再按下炖煮键1次

13. 一个小时后将肉连汤倒入大碗中

14. 完全冷却后盖上盖子，送入冰箱冷藏

15. 24小时后取出倒扣切片即可食用

香辣红烧鱼块

材料：草鱼1条、葱姜蒜、黄酒、盐1小勺、花椒1大勺、干红辣椒8-10根、酱油1大勺、白糖1小勺、香醋少许、熟芝麻1小勺

做法：

1、草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味

2、把腌好的鱼块和辛香料分开，捡出的辛香料不要扔，也可以用，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒

3、锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用

4、锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味

5、把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香

柿子椒炒肉

材料：柿子椒2个、猪里脊肉50克、豆油2汤匙、食盐1/3茶匙、鸡精1/2茶匙、蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1茶匙、花椒粉1/2茶匙

做法：

1.青椒洗净，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末

2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜末

3.出香味后加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒几下，加花椒粉，继续煸炒，加鸡精，食盐最后再翻炒均匀即可出锅

材料：海螺肉300克，韭菜300克，料酒，姜片，枸杞，盐，味精

做法

1.超市买的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟，捞出淋干水分。

2.韭菜300克切断备用。

3.炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香。

4.加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒。

5.放盐和味精调味即可。