西兰花营养价值高，也有抗癌功效，但也有中毒风险

当时还在上海实习的时候，有个气质不错的小姐姐喜欢从家里带午饭，便当的菜肴非常丰富，有一阵子，无论荤菜怎么变，但都会加一个水煮西兰花，看她吃的津津有味，就问了其中原委。

原来是刚搬进新装修的家，她听说吃西兰花能防癌，便将西兰花当做每天必不可少的蔬菜。

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西兰花的抗癌研究

流行病学研究结果发现，食用十字花科蔬菜，有助于降低患癌及心血管相关疾病的风险。

西兰花是常见的十字花科蔬菜之一，其抗癌作用主要归功于含有一种含硫的活性物质，这种活性物质本身不具备抗癌能力，而是其代谢降解产物能发挥抗癌抗氧化的作用。

国外已经有公司围绕西兰花的这种「硫化降解物」开发相关的素食胶囊，除了其抗癌功效外，还有以下两个特点：

1、抗氧化活性

抗氧化活性主要是能清除自由基，以减少自由基对身体的损害，减少人体患病的风险，对延年益寿有积极的意义。

2、抑菌活性

不仅仅降解物，这种硫化物本身也有抑菌活性，而且降解物的抑菌能力更强。

西兰花的营养价值

实际上，西兰花不仅含有大量的黄酮类、多酚类等活性物质，也含有丰富的营养素如蛋白质、维生素和矿物质。

1、西兰花的胡萝卜素、维生素C、维生素A、叶酸含量都比较高，特别适合孕妇、学生、老人食用，对促进生长发育、改善视力有促进作用。

2、西兰花含有4%的蛋白质，而脂肪含量很低，热量低，含糖量也不高，是糖友们和瘦身朋友首选的绿色蔬菜。

3、西兰花也是膳食纤维的最佳来源，对促进消化、预防便秘都有好处。

此外，多食西兰花，对美白肌肤、协调身体免疫力，都有一定的效果。

能不能吃太多？

任何食物其实都有量的控制，尽管是营养丰富的绿色蔬菜，小邢也建议大家每天不要吃太多的西兰花，原因在于：

西兰花中含有较高的维生素A以及能转化为维生素A的胡萝卜素，维生素A虽然在促进生长发育等方面有一定的促进作用，要知道，无论成人还是小孩，如果过度补充维生素A，会有较大的副作用的，我们通常说维生素A中毒，并有可能伴随并发症。

实际上，我们日常生活也不会长期高频率的食用西兰花，大可不必紧张，只须记住西兰花在维生素A方面的补充作用，偶尔食用那么一回，一般是没有问题的。