天一冷，我家最爱吃的几道炖菜，实惠又美味，吃完全身都舒服！
羊排炖萝卜
用料
主料羊肉500克萝卜500克
辅料干辣椒5克豆瓣酱30克姜葱蒜30克八角1克桂皮2克洋葱50克大料1克料酒30毫升花椒1克生抽20毫升盐2克
做法
1.水中加入姜片和料酒、下入羊排焯水捞出备用
2.热油下入豆瓣酱炒出红油
3.下入姜葱蒜、八角、桂皮、洋葱、大料、料酒、花椒、干辣椒炒香
4.加入羊排一起炒,淋入料酒加入生抽
5.加入开水煮开,转入炖锅中炖四十分钟
6.加入萝卜和盐，再炖二十分钟即可出锅
鸡肉家常味
用料
姜5片胡椒粉0.5克料酒一小勺自制剁辣椒1小勺
做法
1、鸡肉剁小块。
2、鸡肉冷水下锅，放入料酒，煮开。
3、将鸡肉倒出用网篮沥水，并用清水冲洗干净，冲掉血沫，沥干水。
1、锅中放少量油，放入鸡油、花椒、爆炒，鸡油炒干之后倒入鸡肉爆炒至鸡肉两面变黄，放盐、生姜、生抽。
2、炒好后放少量的水（老鸡可以多放点水）炖煮至快收汁的时候放点辣椒、鸡血（鸡血需提前用冷水煮熟）
3、再炖几个钟就可以开吃了！
啫啫鱼煲
用料
鱼（或鸡肉）350克大蒜30克姜20克葱20克葱花5克
腌料
生抽10克蚝油5克料酒5克糖2克盐1克白胡椒粉0.2克淀粉5克食用油10克
做法
大蒜拍破、姜切片、葱切小段。
准备砂锅1个
鱼切块，切好后用清水洗一下，去除腥味。沥干后放入盐1g、糖2g、生抽10g、料酒5g、蚝油5g、白胡椒粉0.2g、淀粉5g抓均匀，然后放入10g食用油10g拌均匀。
腌制2小时以上，比较入味。
砂锅放入10g食用油，放入姜蒜炒香。
放入葱段炒香，姜蒜多炒一下，葱略炒即可。炒香后先关火，把葱姜蒜均匀的铺开。
码入腌制好的鱼块，尽量保留鱼块与鱼块之间有一些缝隙，比较容易熟。
开火，用小火
盖上盖子，慢慢煲。直到煲仔的气孔开始喷出蒸汽后开始计时，8分钟即可。
时间到，打开盖子，香气扑鼻而出。
撒上葱花，再盖上盖子焖1分钟即可。
炖菜
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用料
主料猪肉150克快菜200克豆皮50克粉皮25克
辅料葱姜适量油10克盐10克酱油5克蚝油5克
做法
1.起锅烧油，油热放入切成片的猪肉煸炒，先放肥肉煸炒出油脂后再放瘦肉翻炒。
2.炒至猪肉变色，放入葱姜炒出香味，放酱油提鲜改色。
3.放入切成丝的豆皮，先放豆皮，可以让豆皮吸收汤汁中的营养和鲜味，让豆皮更加入味。
4.放入切成块状的快菜，不要翻炒，盖上锅盖炖炒。
5.炖炒三分钟左右，放入提前泡软的粉皮。
6.继续炖炒两三分钟，锅中食材全部熟透，放盐，蚝油调味即可出锅。