白木耳是银耳吗?
银耳既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用,既能增强人体免疫力,又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力,富有天然植物性胶质,外加其具有滋阴的作用,是可以长期服用的良好润肤食品,下面我们就一起来看一看白木耳是不是银耳吧!
白木耳是银耳吗?
白木耳是银耳。银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属真菌银耳的子实体,有“菌中之冠”的美称。子实体纯白至乳白色,直径5~10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性,由数片至组成,形似菊花形、牡丹形或绣球形。干后收缩,角质,硬而脆,白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形,纵分隔,夏秋季生于阔叶树腐木上。
银耳的产地分布
银耳是中国的特产,野生银耳主要分布于中国四川省、浙江省、福建省、江苏省、江西省、安徽省、台湾省、湖北省、海南省、湖南省、广东省、香港特区、广西壮族自治区、贵州省、云南省、陕西省、甘肃省、内蒙古自治区和西藏等地区。野生银耳数量稀少,在古代属于名贵补品,但随着新中国的成立以来,古田银耳人工栽培技术成功,使银耳走向了千家万户,成为人人皆可品尝的佳品了。
银耳的营养成分
银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质,每100克银耳的营养成分含量为热量200大卡、钾1588毫克、磷369毫克、钠1.1毫克、碳水化合物79克、镁54毫克、胡罗卜素50微克、钙36毫克、纤维素1.4克、蛋白质10克、维生素A8微克、烟酸1.3毫克、铁1.1毫克、锌、1.03毫克、硒1.95微克、脂肪1.4克、维生素E1.26毫克、核黄素1.25毫克、锰1.17毫克、铜1.08毫克、硫胺素1.05毫克。
银耳的营养价值
1、银耳中含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,具有扶正强壮的作用。
2、银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用,对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
3、银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益,因富含硒等微量元素,可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
5、银耳富有天然植物性胶质,对皮肤有良好保护作用。
6、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。
7、银耳中的有效成分酸性多糖类物质。
8、银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。
9、由于银耳含有大量水分,吸水后体积膨大十倍,具有很好的通便作用。
银耳的泡发方法
1、先把银耳放入凉水中浸泡1到1.5小时(冬季可用温水),然后整理洗净污物。
2、个别银耳泡发后会变很多,故请根据食量泡发。
3、银耳煮完后当天食用最好,但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少,并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传。