荞麦的家常做法大全

荞麦别称甜荞、乌麦、花荞等，食味清香，营养丰富，在我国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品，可以做成各类面条、馒头、烙饼等，还可以做成扒糕，吃起来都别具风格，下面我们就一起来看一看荞麦的家常做法大全吧！

荞麦面饼

【材料】荞麦粉适量，纯牛奶250毫升，鸡蛋2个，葱苗适量。

【做法】①牛奶中打入两个鸡蛋拌匀。②加入适量荞麦面粉，每次少量，逐渐加入至水变稍微粘稠。③加入少量盐，少量黑胡椒、葱花，搅拌均匀。④少量油不粘锅刷一遍，小火加热，加入少量混合物，缓慢转锅，带饼成型，边缘翘起，可以滑饼，翻面加热。⑤饼出锅，可自由加入少量蔬菜，如切丝黄瓜、生菜等。

荞麦扒糕

【材料】荞麦，黄瓜，水，芝麻酱，生抽，醋，油辣子。

【做法】①荞麦加水调成糊。②大火蒸20分钟，蒸熟后把盘子浸在凉水里晾凉，切条。③用芝麻酱、生抽、醋、油辣子做成调味汁浇在扒糕上，再拌入黄瓜丝。

荞麦窝头

【材料】荞麦面粉150克，玉米面粉150克，鸡蛋1个，发酵粉15克，小苏打5克。

【做法】①各种用料依次加入，用温水和面，放置温热环境下发酵半小时。②取适量面团揉捏成球状，一个手托底固定，另一个手旋转按压出来窝窝，形成窝头。③纱布垫底，上锅沸水蒸20分钟。

荞麦凉面

【材料】荞麦，鸡蛋，青豆，西红柿，沙拉酱，芥酱。

【做法】①打碎熟青豆、加沙拉酱、芥酱拌一下待用。②煮面的时候，熬西红柿鸡蛋酱。③荞麦面条煮三个开后，过冷水。④加上青豆沙拉酱、西红柿鸡蛋酱即可。

荞麦烫面饺

【材料】荞麦面，面粉，羊肉末，西葫芦，盐，料酒，鸡精，葱姜末，鸡蛋液，香油，干淀粉。

【做法】①将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团，稍加冷水揉软用湿布盖好，饧20分钟。②放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀，西葫芦洗净去籽瓤，用擦床擦成丝，用盐稍腌制一会挤去水分，放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用。③将干淀粉放入面板上为泊面，将面团揪成小剂，按扁后擀成皮，包入羊肉西葫芦馅成饺子，放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。

养生杂粮饭

【材料】各类杂粮，荞麦

【做法】①将全部杂粮混合后再淘洗干净。全部到入压力煲的内胆中，并按1:1或1:1.1的米、水比例加入清水。②用量杯量出米是2.5杯，应加2杯半水。合上盖，接通电源，按下“营养饭”健选择“五谷饭”功能，口感则选择了“浓郁”，并将压力设为了70。③几秒钟后机器开始自动加热，进入烹饪程序，待烹饪程序结束自动减压完成后即可。

荞麦减肥粥

【材料】山药，冬瓜，黑米，荞麦。

【做法】①山药去皮煮熟，再捞出出来，趁热切片或者做成泥。②把黑米、荞麦米放进锅里，熬粥。③粥煮的差不多了，把处理了的山药和冬瓜扔进去，慢慢熬一会儿就可以了。④快要起锅的时候，喜欢吃咸粥的加盐，喜欢甜粥的加冰糖。

荞麦面摊馍馍

【材料】面粉(白面)，水，油。

【做法】①加入鸡蛋和面，搅拌久一点有韧性。②锅烧热后转小火，锅内刷层油，延锅边淋入一勺面稀，迅速转动锅把，尽量让面稀在锅内厚薄均匀。③待面饼的边缘翘起，用平铲小心整张铲起反过来再烙一会儿。④待饼身上微微有些鼓泡泡就可以出锅了。

日式荞麦面

【材料】荞麦面，绿芥末，海苔丝，小葱花，海带角，酱油。

【做法】①开水做锅，下荞麦面，煮熟后，要冲凉水，再过冰水。②沥干水份，盛容器。③撒些海苔丝。④小碗里放面酱油，挤些绿芥末，喜欢的话再加些小葱花。

荞麦豆浆

【材料】荞麦，黄豆。

【做法】黄豆用清水浸泡10分钟，燕麦也用清水浸泡备用。②把泡过洗净的黄豆倒入豆浆机中，加入所需量的清水，加盖按下干豆功能键。③煮好的豆浆过滤一下，然后再倒回豆浆机中，加入洗净的荞麦，加盖按下米香豆浆键即好。