做菜不用再问妈:这 7 个 App 换着用,让你从厨房小白变大厨

爱范儿3小时前

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一周只需 4-5 个小时,就能解决 21 餐饭的问题

在消费品价格日益见长的日子里,月底检查消费账单时,高耸的柱形图显示最大支出已然是外卖。可每天拖着疲惫的心回到家,不是加班忘了吃就是点的外卖迟迟未到。别人是怎么用同样等外卖的时间,在家就能吃到健康可口的饭菜的?

一年多来的实践让我明白了一点:只需你的决心和方法,即愿意改变生活态度的决心,加上这篇都市人之高效做饭指南。任世间菜谱千千万,学会这套方法,管它是健身餐还是朋友聚餐,都不在话下。

一周只需 4-5 个小时,不用咨询妈妈也能解决 21 餐饭的问题。

做饭也有它自己的工作系统

做饭不算一件难事,可它属于需要一套系统来支撑的事情。当把它带入一套工作系统,就会发现做饭这件事就像自己工作一样可以变得得心应手。你只需将几个做饭的概念与自己熟悉的工作流程对上即可。

首先需要了解做菜流程,具体来说分四步:

确定工作目标 = 到底吃什么菜?

明确工作任务 = 确定吃什么菜之后,细分具体采购细节

提高工作效率 = 食材预处理,也就是常说的备菜

执行工作事项 = 炒菜直至出锅

最后还要顾「大局」——对出锅时间有个把握,别让菜凉了(一般来说蔬菜比荤菜容易凉,所以怕凉的话可以先做荤菜)。

▲ 菜已备好

想花小时间办大事?先解决这个「世界难题」

回想下班后总要思考的一个世界难题:今天吃什么?与其花那么多时间和脑细胞去思考,不如把这件「难题」提上日程,找一个固定时间来思考。

要知道流水线之所以高效,正是因为它把同类事情都放在一起处理,不必转换来转换去损耗思考时间。如果是两人一起商量下周的饮食计划,也许还会成为情感升温的通道——进一步了解对方爱吃什么、不爱吃什么。

因此《下厨房》《厨房故事》《懒饭》这类菜谱 app 就有大用处。以下厨房为例,点击顶部搜索框输入「鸡脯肉」后会出现许多菜品供参考。接下来点击感兴趣的菜谱后点击左下角爱心图标进行收藏。当把自己心仪的菜加入收藏后,要制定一周菜单是不是变得简单了许多?

▲ 《下厨房》app 中搜索页面及菜谱详情. 图片来自:《下厨房》app

1. 下厨房 - 美食菜谱

老牌菜谱应用,特点就是菜谱多。200 万菜谱内容,没有它不提供的菜谱,只有你想不到的菜谱。除了 app,网页版使用起来也很方便。跟着菜谱做饭之余还可以上传自己作品,与万千厨友们 PK 厨艺。整体操作简单易用,适合常做菜的人在里面搜寻灵感。

2. 厨房故事

一款设计精美的菜谱 app,推荐大都为异域美食,可以拓展自己美食边界。内置主题菜谱不仅能让人学会怎么做饭,还能教会你为什么要这么做。每个菜谱明确标记了烹饪时间和每份所含营养值,若为烘焙菜谱还会给出静置时间作为参考。在食材方面可以选择为几个人做饭,并根据人数来确定食材的多少。所有菜谱食材均可一键加入购物单,买菜再也不怕漏掉什么了。

3. 懒饭 - 美食视频菜谱

主打视频菜谱,专注出品适合新手的零失败菜谱,保证你跟着做饭不迷糊。内置教程视频基本都在 1 分钟左右,易操作好上手。另外其所有食材、调料的用量精确到克、毫升,杜绝「适量」、「少许」这些令人摸不着头脑的模糊词汇。

现在的你,已经知道吃什么菜,但不拆开菜单里的「素材」到了超市还是会一头雾水,比如佐料中的各种细节,是买生抽还是老抽?于是你需要一份购物清单。

回到《下厨房》菜谱中查看用料,就会发现除了需要鸡脯肉,佐料还需可食用小苏打、玉米淀粉、黑胡椒粉,而这正是需要加入购物清单的内容。

▲ 右侧图为《下厨房》app 中菜谱用料详情,左侧图为 Sorted³列表截图

之前介绍 Sorted³ 的文章我们曾提到,因要完成 10 道菜而需采购 19 样原材料时因使用了效率工具,将原本 1 个多小时的购物时间缩减到甚至都没达到收停车费的标准——20 多分钟完成了全部采购。

这正是集中处理,模块组装的优势。清单能帮我们明确购物目标,分区采购(蔬菜区、水果区、米面油区、肉类区、海产区、零食区),不会一不小心就买超标。当然如果想花时间和爱人多逛逛超市,时间放慢点也无妨。

如果你使用的是《厨房故事》,还可以在收藏菜谱的同时,直接一键加入购物单。

▲ 《厨房故事》app 中搜索菜谱后可一键添加需购买的食材 若只是需要清单 app,类似的还有 Microsoft To Do、滴答清单。

4. Sorted³ - 日历 备忘 笔记 任务

不论是列日程还是写购物清单,作为一款待办工具它都能完美胜任。目前 Sorted³支持多平台同步、创建任务列表、可输入大段文字作为任务提示,还内置日历。如果说,其标签与分类功能足以让 Sorted³ 成为了一款合格的待办 app,那项目的编辑与时间规划,就是它超越其他待办 app 的杀手锏。

5. Microsoft To Do

收购《奇妙清单》app 后的微软将该应用很多功能注入了自己的功能中,让「老用户」有家的感觉。该清单应用好在提供了 Windows 10、iOS、Android、macOS 和 Web 版,可以让你在各种设备上无缝切换使用。

6. 滴答清单: 专注日历提醒事项和时间管理番茄钟

一款看起来平平无奇却最容易让人用下去的待办应用。《滴答清单》本地化做得更加适合国人,要是被朋友交待买菜事项,直接微信一下就可以在《滴答清单》中创建待办。它内置番茄时间、每日打卡和看板等功能,并在帮助中心提供丰富的使用教程,无数巧思加起来,让它用起来十分顺手。

不论新手老手,你也许还需要知道这个小技巧:一定要吃饱饭再去逛超市,不然看到什么都想买。

高效备菜与做菜,少不了这一步

材料都买回家了,但别着急放冰箱。在菜谱中一扫而过的蔬菜处理方法你都有印象吗?没有印象的话可以再看看菜谱,并将对应菜品进行预处理。

具体来说就是把瓜果削皮切块和叶子类蔬菜切好保持干爽放好,常见的比如把蒜和小葱提前切好冷藏保存,这样每餐做饭前拿出来就可以直接使用。以及把大块的肉切成每餐可食用量分装保存。有条件的话还可以把顿好的汤用汤格冰冻起来。

备菜是做好一餐饭很重要的一步,把零碎备菜的时间压缩在一起,这样能提高每天的效率。

▲ 图分别来自 IG@yunyanzcook.a、「好好住」屋主看把钝刀烦的、「好好住」屋主Raifzzz-

还想要备菜攻略?若是菜谱类 app 则需要靠经验积累才能掌握一定备菜技能,而令人意想不到的是,在《好好住》app 中搜索「备菜」「整理冰箱」,会出现很多家居达人们给出的建议。

▲ 《好好住》app 中搜索「整理冰箱」后用户发布的备菜相关内容

7. 好好住-家居装修设计必备

在接触《好好住》之前你想象不到家还可以装修得如此有风格。正因为许多会装修的朋友在上面分享自己的装修日常,慢慢各种日常生活的内容也丰富了起来,比如与做饭、收纳相关的内容就是其中非常热门的板块。因此许多日常生活技巧,不妨在《好好住》上找一找,也许能有新收获。

不论是蔬菜还是荤菜,掌握预处理方法,下次做饭前拿出来,10 分钟就能搞定一桌菜。这样的效率,谁还需要一份「半年前就做好、半小时后送达」的外卖呢?

▲ 一桌做好的饭菜. 图片来自:KAROLINA GRABOWSKA

除原材料本身的味道外,佐料酸、甜、苦、辣、咸不过五味,做法常用五种:蒸、煎、煮、炒、炸,从数字上看做菜这件事一点都不吓人。

把整理好的菜都摆到台面上你就会发现,大部分菜都是先热油,再到加蒜爆香,然后倒入主食材翻炒,之后配一点佐料就可以起锅了。怎么做都能熟。

自己做饭不仅能吃得更健康,钱包也不会因总是在外面吃饭而过度「消瘦」。经实践,两个人每月从吃外卖和在外吃大餐的消费账直降 3000 元。在家做饭除了收获更好的家庭关系,还能为家庭小金库添砖加瓦。

当然,做饭成战场也不是没有可能,因为做一餐饭成功都是相似的,失败的饭菜却各有各的不幸。不过对新手来说,能进厨房就是最好的开始。

▲ 我实践这套做饭系统的第 395 天

那么,你决定试试自己做饭了吗?

本文来自微信公众号“APPSO”(ID:appsolution),作者:颜溪莎,36氪经授权发布。

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