土豆功效和作用

核心功效

润肠通便,延缓衰老,消肿

功效作用

1.润肠通便。土豆中含有的膳食纤维有通便作用，能帮助机体排出毒素，防止便秘并预防肠道疾病。

2.延缓衰老。土豆中含有丰富的维生素和氨基酸，还含有多种微量元素和淀粉等物质，能够起到很好的延缓衰老的功效，而且有益于人的健康。

3.消肿。肾脏功能不好的患者会出现水肿的现象，可以用土豆适当的消肿。

4.预防心血管疾病。土豆中含有的黏液蛋白具有润滑消化道、呼吸道、关节腔及浆膜腔的作用，能预防心血管系统疾病，保持血管弹性，预防动脉粥样硬化。

5.提高心肌功能。土豆能提高心脏的收缩能力，也能营养心肌稳定心率还能提高心脏的血液输出量，对人类的心肌无力和心脏功能不全等症都有明显预防作用。

6.降血压。马铃薯中含有降血压的成分，具有类似降压药的作用，能阻断血管紧张素Ⅰ转化为血管紧张素Ⅱ，并能使具有血管活性作用的血管紧张素Ⅱ的血浆水平下降，使周围血管舒张，血压下降。

适宜人群

过度疲劳者,热病体虚者,年老体虚者

禁忌人群

阳气不足者,胃有寒湿者

不宜同食

1.柿子

吃完土豆之后胃就会产生大量的盐酸，在胃里面有大量的盐酸的情况下，再吃柿子两者就会在胃里面发生化学反应，柿子遇到酸就会发生沉淀，是难以消化的。

2.西红柿

吃完土豆以后，胃会产生大量的盐酸，而西红柿在强酸性环境中产生不溶于水的沉淀物，从而引起食欲不振和消化不良。

食用方法

1.清炒土豆丝

炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒几下后下入醋，接着下入精盐、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。

2.土豆丝鸡蛋饼

土豆去皮擦丝，加入葱花、1勺花椒粉、1勺辣椒粉、2勺淀粉、一点盐，打入鸡蛋拌匀。锅中放油，舀入土豆丝，用筷子整理成圆饼状，中火煎至两面金黄出锅即可。

营养价值

土豆又叫马铃薯、荷兰薯、番仔薯等。土豆富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维，也是少有的高钾食物，有助于降血压；类胡萝卜素是一种天然抗氧化剂，能保护心脏清除自由基。因此，心脏功能不好、高血压、高血脂等患者可适当多吃一些土豆，对心血管健康有好处。其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。马铃薯营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100%。

营养成分

能量	81 千卡	蛋白质	1.9 g
脂肪	0.1 g	水分	78 g
碳水化合物	16.8 g	膳食纤维	2.3 g
灰分	0.9 g	叶酸	23 μg
钠	85 mg	镁	22 mg
磷	42 mg	钾	313 mg
钙	4 mg	铁	0.3 mg
锌	0.22 mg	碘	8 μg
维生素B1（硫胺素）	0.07 mg	维生素B2（核黄素）	0.03 mg
烟酸（烟酰胺）	1.4 mg	维生素B6	0.19 mg
维生素C（抗坏血酸）	13 mg	维生素E	0.11 mg
维生素K	1 μg	一一	一一