聞鍾記郵 | 节气与美食之苦菜
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有人讲中国的节日也是美食的节日，不可否认，无论是哪一个节日，与之相伴的，肯定少不了美食，这只能说明聪明的中国人，在满足了日常的能量补充之后，运用大脑的智慧，创造出了许多令人垂涎的美食，进而发展成菜系，于是也就有了川、鲁、湘、粤、闽、浙、苏、皖八大菜系，也就有了山陕的面食、东北的炖菜、边疆的熏菜的不同做法，也就有了南甜北咸，东辣西酸的不同口味。
当夏季的第二个节气到来之时，正式小满时节，北京邮政的意乱小满邮资机纪念邮戳如期面世，主图是即将成熟的小麦，和小满常见的一种野菜——苦菜。暖风吹过，遍地的野菜花香。以往登不得大雅之堂的各种野菜，如今也成了人们饭桌上的最爱。小满时节在北方最常见的是一种“苦菜”的野生植物，中国人很早就知道了苦菜的食用性和药用性。《诗经》中有“苦采苦，首阳之下”的记载。李时珍在《本草纲目》中也有“久服，安心益气，轻身、耐老”的记载，医学上多用苦菜治疗热症。
苦菜遍及全国各地，医学上称败酱草，宁夏称苦苦菜，陕西称苦麻菜，李时珍称天香草。这种草苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富，含有人体所需的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等，具有清热、凉血和解毒的功能。这种草的做法有很多，人们喜欢把苦菜烫熟，冷淘后凉拌，调以盐、醋、蒜泥、辣油，清凉辣香会使人食欲大增。也有用黄米汤将苦菜腌成黄色，吃起来酸中带甜，脆嫩爽口。还有把苦菜用开水烫熟，挤出苦汁，用以做汤、做馅，热炒、煮面，各具风味。
曾经看过一部《苦菜花》的电影，描写了抗日战争期间发生在胶东地区的故事，电影中的那首主题歌“苦菜花开”很好听。后来根据同名小说改编的电视连续剧，但故事情节与电影情节有了很大的出入。
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