经典草莓蛋糕，看着就食欲大振想吃了吧
日式海绵蛋糕
蛋白.......700g
蛋黄........400g
细砂糖........500g
T45面粉..........250g
玉米淀粉.........250g
制作：
1、将蛋白和细砂糖打发为蛋白霜（不要打发的太硬），将蛋黄（如果想颜色漂亮些可以加入一点红色）加入拌匀，然后加入混合过筛的面粉和淀粉拌匀。
2、将面糊倒入铺垫了烘焙纸的烤盘上，厚度约1cm，入烤箱以180℃烘烤10-15分钟，金黄色表面并手感柔软，晾晒网上冷却。
3、裁切为5cm高度，22cm长度，用于围绕成直径12cm的环形。
草莓果酱
草莓........1300g
细砂糖........200g
柠檬汁........24g
吉利丁........21g
制作：
1、提前几个小时，将草莓切成两半，与细砂糖和柠檬汁一起放入锅中静置。
2、搅拌，加入融化的吉利丁液拌匀，然后倒入直径14cm的模具内，放入冰箱1-2个小时。
草莓慕斯
牛奶.........317g
蛋黄.........190g
草莓.........475g
细砂糖........238g
吉利丁........20g
淡奶油........761g
制作：
1、将牛奶煮沸，冲在打散的蛋黄和细砂糖上拌匀，然后全部倒回锅中搅拌制成83℃的英式奶酱。
2、加入吉利丁拌融，然后加入草莓，充分搅拌乳化。
3、降温至20℃时，将打发的稀奶油加入拌匀，立刻使用。
组装&装饰
1、在直径14cm的圆形模具圈内铺入一圈烘焙纸，贴着纸铺一层5cm高度的蛋糕。
2、底部再铺一片涂刷店里草莓柠檬汁的蛋糕。
3、挤入1/2满的草莓慕斯，放入一片凝固的草莓果酱冻，接着再挤入草莓慕斯（不要挤满，预留0.5cm高度），放入冰箱3小时。
4、边缘撒糖粉，顶部装饰草莓、切丁的草莓果酱冻及糖花等完成。
赞 (0)