聞鍾記郵 | 舌尖上的二十四节气之大暑·童子鸡 / 开普饭

聞鍾記郵（2897）舌尖上的二十四节气之大暑·童子鸡

大暑，六月中。暑，大热也。大暑节气正值“三伏天”里的中伏前后，也是一年中最热的时期，气温最高，各地的温度往往会超过35°，于是也就有了南京、武汉、重庆、南昌的四大火炉。不过随着当前温度的调整，火炉城市已经不限于这四个城市，于是就有了7大火炉：南昌、重庆、福州、上海、长哈、杭州、天津。2017年根据温度的高低，排出了重庆、福州、杭州、南昌、长沙、武汉、西安、南京、合肥、南宁等10个城市为火炉城市。其实火炉城市有很多，只不过是暂时的，全年中只有1-2天温度较高，就像我居住的小城，有一年夏季的温度超过了39°，被央视的天气预报两次“点名”。

炎炎夏日盼清凉，聪明的人类发明了空调，于是烈日之下，除非是万不得已走出大门，很多人就会躲进空调屋中。于是炎炎夏日，商场中的客流量骤增，但销售额不一定增长，因为许多上岁数的人只是借商场的凉风。这个夏季，某地就曾曝出了因借凉风，又不注意卫生而染上了疾病的新闻，看来这风借的过头了。虽然人的身体对高温会产生不适，但只要稍加注意，身体也会自我调控。

如今的人们越来越注重养生，大暑天的养生。夏季主阳，阳盛至极人体阳气运行畅达于外，气血趋向于体表，汗液排泄增加，功能活动加强。心气通于夏，人体心脏与夏季相应，心脏的生理功能在夏季达到鼎盛，心主血脉，气血旺盛，运行畅达，排汗增加，精力充沛。大暑节气炎热，酷暑多雨，暑湿之气容易乘虚而入，心气易亏，所以要做好防暑保健。高温酷热之下，易动肝火，所以要注意清静的心态，天越热越要心静，避免不良刺激。暑热到来之时，以各种方式乘凉避暑，“浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒水”。古人讲究饮伏茶、晒伏姜那个、烧伏香的习俗。古人也爱吃，大叔直接也有相应的饮食，比如在湖南就有大暑食用童子鸡的习惯。

童子鸡就是还不会打鸣，或饲养期在三个月以内体重打一斤至一斤半，未曾配育过的小公鸡。民间有在大暑节气吃童子鸡的习俗，可以起到提高免疫力，化湿健脾的作用。冬补三九，夏补三伏，中伏前后大暑时节，暑热伤津，令人气血不足，人体消耗量增大，吃点童子鸡能温中益气，可以顺利扛过暑热。童子鸡含有更多的蛋白质和生长激素，容易被人体吸收，对于激素下降的中老年人和体虚的年轻人都有很好的补益作用。童子鸡熬出来的汤不会有那么多的油腻，采用清蒸或者炖煮的方法营养损失最少。

7月23日大暑节气来临之时，上海邮政的一款编号为2018-12（6-6）的舌尖上二十四节气邮资机纪念邮戳，表现的就是大暑节气的童子鸡。把美食与节气联系在一起，体现了中国人的智慧。用邮戳表现节气与美食，是利用邮政平台的宣传功能的体现。