猪肉是我国最主要的食用肉类，每一年的产量以及销售量巨大，是老百姓日常生活中不可缺少的。即便猪肉价格很高时，也不能阻止人们喜欢它，虽然我们都知道猪肉脂肪含量比较高，但它烹饪过后确实香，就好比大家喜欢的梅菜扣肉，红烧肉等等。

买猪肉时，我们经常会遇到这样的情况，有些猪肉看起来颜色比较深，有些则比较浅，让人犹豫不决。那么到底怎么选猪肉才比较营养，比较健康，比较新鲜呢？今天咱们就来聊聊这个话题。

新鲜猪肉

正常情况下新鲜的猪肉颜色呈现淡红色或者鲜红色，触摸猪肉没有粘手的感觉，按压猪肉之后，富有弹性，可以迅速回弹。肥肉部位呈现乳白色，不会有发黄的情况。放在室外一段时间，会有风干的现象，表面会形成一层薄膜，摸起来硬硬的。闻味道时，只有淡淡的肉腥味。

浅色猪肉：

浅色猪肉一般指颜色发白的猪肉，这种猪肉又大致可以分为2种情况，一种是注水猪肉，一种冷冻猪肉。

注水猪肉

有些不良商贩会在猪肉里面注水，以此达到多卖钱的作用，注水后的猪肉颜色看起来惨白，没有一点的血色，用手按压猪肉，会有湿哒哒的情况，而且有时候还有淡淡的血水渗出来，所以这样的猪肉是不能买的。

冷冻猪肉

冷冻猪肉顾名思义，就是冻过的猪肉，买不完猪肉为了防止变质，就会放进冷库，等到销售的时候再拿出来解冻，这样的猪肉相比正常猪肉，颜色会比较白，猪肉表面也是比较湿润。

深色猪肉是指肉的颜色偏深红色，而且还带有一些黑色的淤血，肉眼比较好区别。这种猪肉通常是死猪肉，或者是屠宰场为了快速杀猪，将猪肉的血水没有排放干净，大量血液储存在肉里面，就会让猪肉颜色变得很深。

总结：

综上所述，我们购买猪肉时，颜色偏白，颜色偏深的猪肉都不要购买，选择淡红色或者鲜红色的猪肉最佳，另外在买猪肉时，要选择客户比较多的猪肉店，因为这样的店铺购买人数多，猪肉肯定比较新鲜。

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