南瓜到底是降血糖,还是升血糖?看完您就明白了

目前又是老南瓜上市的季节,不需要过多的调味修饰,只要切开南瓜,上锅蒸熟,就是一道美味的甜点。

老马患2型糖尿病13年,一天中午,吃完米饭,看见老伴刚刚蒸熟的老南瓜,金灿灿的,软糯香甜,甚是诱人,便又吃了一碗蒸南瓜,测餐后2小时血糖14.3mmol/L,不信,再测一次还是14.7mmol/L。

都说老南瓜降血糖,为什么我的血糖又升高了?怀疑是不是病情加重了,老马赶紧到医院咨询。

南瓜到底降糖还是升糖?

生活中一直有两种截然不同的观点:有的人认为南瓜降血糖,有的人认为南瓜升血糖,到底哪个说法正确?

南瓜可食用,有橘黄色和青色两种,根据有关实验的数据:

每100克老南瓜的热量约为56千卡,而嫩南瓜的热量则为10-30千卡;

嫩南瓜水分占到91.9~97.8%,老南瓜水分要低一些;

嫩南瓜、老南瓜的脂肪都是占0.1%;

嫩南瓜的碳水化合物只有1.3%-5.7%,老南瓜为15.5%左右,这也是老南瓜吃起来比较甜的原因,它的淀粉和糖类含量可以说是居瓜果蔬菜的首位;

嫩南瓜的蛋白质含量为0.9%,老南瓜则为0.7%;

老南瓜的钾、磷、胡萝卜素含量是嫩南瓜的两倍,维生素C的量则较嫩南瓜少。

蒸熟老南瓜的升糖指数高达75(75以上属于升糖水平比较高的食物),吃 200 克南瓜相当于吃 50~80 克的白米饭,吃完午饭,再吃老南瓜,热量就大大超标了。

这就可以解释文章中老马的疑惑啦!

吃南瓜有哪些好处

1. 满满的胡萝卜素

老南瓜,瓜瓤是橙红色的,这种颜色就来自于其中的胡萝卜素。每 100 克南瓜的 β-胡萝卜素含量为 3100 微克,维生素 A 含量为 369 微克,这相当于每日所需摄入量的 46%。充足的维生素 A 可以避免“夜盲症”。

2. 含有膳食纤维

南瓜中的果胶是一种膳食纤维,每 100 克南瓜中含有 0.5 克的膳食纤维,它能延缓食物的排空速度,增加饱腹感,让你少吃点主食;同时,也有一定的通便作用;果胶还能和体内多余的胆固醇结合,减少胆固醇吸收。

3. 补充微量元素

南瓜中还有一些有益的微量元素,包括钾、镁、锌、铬等矿物质,以及维生素、类胡萝卜素等。

怎么吃南瓜才真的对健康有益?

  • 含糖量少的嫩南瓜可以用来炒着吃,但是要少油少盐;

  • 又面又甜的老南瓜可以蒸着吃,同时要减少一部分主食,比如,如果吃了一块 200 克的老南瓜,就要少吃小半碗米饭(约 50~80 克),这样既可以减少一天的总热量,还能满足糖友的饱腹感及食欲。

不要把蒸南瓜当蔬菜吃,否则更不利于血糖控制,就像文章中的老马。

糖友,您学会了吗?

作者:郭玉佩  河南省济源市人民医院  副主任护师

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