羊蝎子火锅详细技术配方，冬天里的一把火
(白汤羊蝎子配方]
盐200克，鸡精150克， 味精100克，白糖50克， 胡椒粉70克， 姜2斤，白萝卜3斤， 氽好水的羊蝎子40斤切2cm块，汤35斤。
麻辣红汤火锅兑锅
将汤调制成川式红汤: 在调配好的火锅中加入老油辣椒，麻椒等即成红汤羊蝎子火锅。底料和锅底如同牛骨头火锅。打底食材: 可用白萝卜、干豆角、云豆、干笋等，根据地方口味调整。
A、 (大锅)羊骨3斤、羊骨原汤4斤，火锅底料350克， 火锅油2.4斤，鸡精100克，味精60克，米酒60克，冰糖2粒。
B、 (中锅)羊骨2.5斤、羊骨原汤3.5斤， 火锅底料300克，火锅油2斤，鸡精60克， 味精50克，米酒50克，冰糖2粒。
可配味碟红油、蒜泥、麻酱、乳香汁等，吃完羊蝎子可以涮其它菜品。
清汤火锅兑锅
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